2016.6.27
　須賀川市の新しいお店。店内は清潔で明るい。フロアにはご主人の奥様でしょうか、優し気できれいだ。
　ラーメンを味玉つきで注文。厨房にはお若いご主人がいらっしゃる。

　さて、この一杯ですがどう見ても白河ラーメン。
　鶏の香りが立つし、かなり高めの加水率の幅広よじれ麺からして白河ラーメン。
　麺上げはテポだったので、そのあたりからどうなのかなあとか・・味玉は今風で白身さえもふんわりとしているってのも違うかなあとか・・でも今風な白河ラーメンでしょう。

　スープは醤油が立つタイプではなくて素材美味さを出そうとしているような感じ。
　鶏や昆布のグルタミン酸系の味わいが高め。
　鶏の浮き油もしつこさは全くなくて軽い。

　麺は先に書いたようにかなりの多加水。やわらかめということもあり、お客さんにはご高齢の方もいらっしゃる。
　ビロビロとした麺の形状ですがやわらかいので口の中で暴れたりしません。
　案外幅は揃っている。

　ほうれん草はしんなりもせずシャキッともしておらず極めて普通。
　ネギは細切れ。この効果は高い。

　チャーシューは燻したモモ肉が２枚で香ばしさあり。これも白河ですね。
　１枚はパサ気味でしたが、質感の違うモモが２枚ってのが面白い。
　メンマがしなやかで味もスープに対して穏当だし、これは美味いと思う。

　白河で修行したのだろうと思い奥様に白河のどこで修行なさったのかをお聞きしましたが、修行していないとのこと。
「白河では」修行していないってことだと解釈しました。
　タンメンとか定食とかあるし、そのあたりは白河ラーメンに特化していないようです。