6/22昼時に訪問。
店外買券後、店内進入&着席&提出。
5分ほどで配膳。いつもながら、素早い調理である。
スープは今回は鰹香味がやや弱めで、旨味も僅かに弱い。逆にいつもより立ち気味な塩気が、固形物摂取を先導。
麺は目測で幅2mmx厚さ1mmの平打ち。プリンプリンな食感と、低加水なシコ味を装備。麺肌はつるつる&すべすべ。
中味は数種類のモツ具材。低弾力でサクッとした歯切れの個体や、クセが無く高弾力で少し強めの咀嚼で噛み切れる個体、そして火を点けたお香のようなクセのある香味を少々備え、高弾力にて噛み切り難いが、広大な表面はつるつるで丸飲みできそうな個体等が散見。少々クセのある臓物も中には存在したが、総じて少ないクセと柔らかな食感は、万全な下処理加工を感じさせた。
シイタケも入っている。食感がかなり似てることもあって最初はモツかと思ったが実はシイタケで、内臓とシイタケはかなり近縁であることを確認。
終盤に卓上紅生姜を投入し、すっきりしつつ完食完飲。
サクッと丼上げ&退店。