『井田商店』からの連食。こちらがメインイベント。

以前食べて高得点を付けた掲題のメニューを久しぶりに食べたくなった。8年ぶり。

先にこちらへ行こうと思っていたが、あまりにも行列が長く実際に掲題のメニューにありつける前に空腹に耐えられる自信がなかったので一時回避とした。

『井田商店』で食べた後でも、相変わらず行列の長さは変わらなかったが腹にモノを入れたのゆっくりでも待つことが出来た。

結局、50分待ち。

久しぶりだったので、昔よく通っていたときのメニューが残っているかどうか心配だったけど、すごいですね。

10年以上同じメニューが続いてるんですよ。

奇しくも数年前に頂いた時と同じ席。角の席。

遠く離れているため、提供しづらそうにしながらも精一杯手を伸ばし、オイラの方の高台に。

まずは麺から。麺だけをそのままで。

全粒粉入りの中太の麺。茹で加減、〆加減、水切り、温度感問題なし。

ソフトにコシが残っており、表面ツルツルで啜りやすい。

小麦感も感じるし、麺の甘さを感じますね。やっぱり美味いです。

続いてつけダレ。

スープ表面には鴨の油。豚と鴨で透明度高くキレイに取られたダシ。粘度はほとんどない。

鴨感はさほど強くはなかったがしっかりとコクのある豚の旨みの強いつけダレ。

カエシはほんのりと効かせ、ダシ感を前面に押し出したもの。

結構味醂系のガッツリとした甘味が強く若干クドク感じたが、食べ進めるに従い、タレが薄まっていい塩梅に収まっていく。

濃厚系を食べなれてしまった今となっては、麺との絡みは良いと言い難い所もあるが、悪くもない。

具材。

別皿で肩ロース、メンマ、なると、鷹の爪、のり。つけダレの中に豚の細切り、ねぎ。

肩ロースは厚みがあり美味い。でも、脂が多いかな。

メンマは優しい味付け。


スープ割は昆布がしっかりと効いた和ダシ。旨み成分から言っても昆布を強めにしているところはさすがの一言。

以前食べた時とクオリティがほとんど変わっていないところが凄いですね。

しかも、このクオリティでこの値段はCP高いです。