久々に食べたくなったこちらのラーメン。

移転後のラーメンは初です。

写真を見て気づいたんですが、以前いただいた時のものと比べると麺を縦方向から横方向へ流すようにしたんですね。

夜のシャッターズ。PP獲得。

お姉さんに呼ばれ店内へ。

掲題のものを伝え、しばらく待つ。

まずはスープから。

煮干しの銀鱗が浮かぶほど煮込まれた微白濁の清湯系スープ。

以前もそうだったが少しカエシが強い感じがする。

豚骨、鶏ガラに煮干しなど乾物系の旨みがしっかりと感じられる。

苦みはつけ麺ほどではないがなかなかの強さ。

このビター感を活かしたところがこの店の良さ。

麺。

心の味食品製。加水率やや低めの中太ストレート。ガッチリとコシが感じられるつけ麺用の麺と違い、ラーメン用の麺は麺の弾力で食べさせるタイプ。

ただ、以前よりもスープとの絡みが悪くなったような気がする。もしくは麺の存在感が増したのか。

いずれにしても麺とスープがバラバラ。

具材。

チャーシュー、メンマ、ほうれんそう、ねぎ、味玉。

チャーシューはトロトロに煮込まれたもの。

味玉は黄身がドロリと溶け出すタイプ。

メンマも食感良く、味もゴマ油で和えていて風味良し。


食べ進めていくとだんだんと塩分が際立ち、完食は厳しくなる。

数年前と基本レビューが変わってないのに気がつき驚いた。

つまり、味付けや基本分量が数年前から変わってないという事。

こういうのって難しいことなんだけどな。