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「煮干しらぁめん(ランチセット)900円」@おだし専門店 アルス 南青山の写真会社のそばなので月に2度ほどランチセットを頂いています。開店当初は880円だったのが900円に若干値上がりしています。でも乃木坂周辺でしっかりしているラーメンにおからサラダと飲み物(おからサラダと飲み物はお代わり自由。飲み物はコーヒー、アイスコーヒー、アイスティーがある)が付いているので比較的リーズナブル。

煮干しらぁめんは、煮干しを大量に入れて出汁を取っているのとオリジナルの煮干しオリーブオイルを使っているのでクドさは全くなく煮干しの旨味をより引き出している。まるで濃いつみれ汁のようで、飽きのこないスープです。毎回ほぼ飲み干します。当然無化調なので食後もスッキリしています。
麺は短めのパッツン系の中細麺。これもスープによく合う。
チャーシューは当初は良かったのですが、最近はバーナーで焦がし目をつけているのでイマイチ。
丼は六本木・楽観のものを使っている。
おからサラダも水菜を添えてオリジナルドレッシング、オリジナルオリーブオイル、黒胡椒で味を出し整えると、これはこれで立派な一品です。

満足感の高いランチセットです。

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