Item: 味噌麺処 楓
Rating: 75
Author: RAMENOID

75点

RAMENOID

味噌の名店系列の課題店へ。

イマイチレポもあったが，あの店系列なら間違いないだろうとＢＭしていた。
荻窪駅から少し歩く。
店内はちょうど満員で，家族連れやらカップルやらが，のんびり食べていたのでちょっと外待ちを強いられる。
（女性が食べ終わってるのに男性が……とか）
暑い日だったので，味噌の汁そば気分になれず，標記メニューをプッシュ。
店外の写真はけっこうラー油で赤く見え，不安がよぎったが，汁そばには「味噌」と「辛味噌」があるのに，このメニューは一品だけなのだから，ピリ辛程度だろうと判断。
820円である。
しばらくしてカウンターに通され，券を渡す。
「野菜が増せますが」というコールがあったが，この昼３杯めなので自粛した。
しばらくして提供されたのは，少なめだがスープが確かに存在する，具だくさんの一品。

麺は札幌西山製麺製。
黄色い低加水の中太で，ボキボキした食感と，小麦の味わいがたまらない。
やっぱり独特の魅力がある。
ドロッとしたスープが麺に絡みついてくるが，これがまたかなり辛い。
辛さはそれほど苦手ではなかったのだが，最近は舌が耐えられても必ず腹をこわすので，これはヤバいと正直思った。
辛いだけならともかく，すごくしょっぱい。
汁そばと同じ量の味噌だれを投入し，スープを３分の１しか注がなかったのではないかと思うようなしょっぱさ。
動物系の濃厚な旨味は，名店と同じく健在なので，実に惜しい。
薀蓄書きには，「自慢の味噌スープに，ラー油，味噌ダレ，生卵を加えて仕上げるカルボナーラのような味わい」とあったが，生卵は混ぜこまれているようで，全く確認できず。
マジで追加できるものならしたいと思って，券売機に「生卵」のボタンを探すがなかった。
具は，炒め野菜，ねぎ，メンマ，チャーシュー，ドロッとした餡。
もやしやニラなどの野菜を，中華鍋を使い，強火で炒めて後乗せしているので，野菜は実に美味い。
野菜を増せば，塩分濃度はさらに緩和されるのだろうが，この野菜の量では太刀打ちできなかった。
豚はある程度の食感を残した厚みのあるもので，これも好み。
餡は全レポによると生姜だというが，辛さとしょっぱさで，香りがほのかにする程度しか感じられなかった。
野菜や麺を箸で持ち上げ，汁をなるべく切りながら食べ進める。
麺量は200ｇ以上あったと思う。
塩分濃度が適正なら，ライスでもぶち込んで，最後まで味わいたいようなスープだが，固形物だけ何とかいただきフィニッシュ。

濃厚なスープが少量張られた，かなり辛めの生姜香るあえそば。
この塩分濃度は下ブレだと信じたい。
塩分濃度が適正で，もうちょっと辛さを抑えてくれたなら，私の嗜好にジャストミートしたと思う。