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80点
もろこしの黄金冷やし和えそば　　980円[その他/その他]
鯛塩そば 灯花 本店（東京都新宿区）まいける（休業、FBに友リクを）

「もろこしの黄金冷やし和えそば　　980円」@鯛塩そば 灯花 本店の写真明日18日までの限定麺ですから、先上げしておきましょう。

「灯花」の今年の冷やし麺の第6弾で、昼夜各25食を提供。
今回は1杯につき約1本分のとうもろこしが使われた
＜和えそば＞になっています。
昨日の午前11時開店の10分前の到着で、
シャッターズ3番手、常時7割前後の着席率。
高橋店主が本店の昼営業の担当に回ったので、
鯛のお店の昼営業は若手3名のオペレーションになったのが新鮮です。

全体像としては、冷製のコーンポタージュのイメージです。
多めのスープは、とうもろこしの甘みがふんだんに。
もしかしたら、コーン以外の甘みも少しだけ加えられているかも知れません。
最初のひと口から、とうもろこしな気分でいっぱいになるのです。
一昨年、昨年と「七彩」で出された同様のメニューより、
スープのコーンの甘みはこちらの方が上回っていると思います。

ただ、その分、終盤になるとちょっとだけ重たいというか、
単調な味わいに感じられる点がなくはありません。
本来はカップ1杯のお料理をメインディッシュに広げる際の難しさ、というか。
たとえば、デフォの＜鯛塩そば＞の塩ダレを2～3滴とか、
何か終盤の味変アイテムがあるといいなとは感じました。
いや、もちろん、それでも大健闘な作りには違いないのですが。

トッピングは、いつもの豚の肩ロースのチャーシューが3枚、
レッドキャベツのスプラウト、に加えて、グリーンアスパラ、
和のテイストをもたらす醤油味の焼きもろこし、クルトン5つ。
歯応えを残したアスパラ、シャキッとしたスプラウトなど、
食感も彩りもヴァラエティに富んでいます。

終盤の味変ということで言えば、いつものようにVIPカードを提示して
いただいた＜鯛めし小＞が役に立ちました。
シメは、鯛もろこしリゾット、になるのです。
この＜鯛めし小＞がどんな限定のシメにも万能な点に驚かされます。
もちろん綺麗に完食してフィニッシュとなりました。

今月の19日から21日まで、社内研修のために「灯花」は
2店ともお休みになります。
そんなお店になったんだあと深い感慨を抱きながら、
さあ、出勤！と曙橋の駅に向かったのでした。

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投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 50件

コメント

おはようございます
コーンを一杯に一本分とのことで
コーンの甘味がとても良さそうですよね
鯛飯が思いのほかあったようですね

キング | 2016年6月17日 04:57

短いスパンでどんどん限定を繰り出していますね。
18日は曙橋へ行く予定ですが、坂の上の方へ行く予定です。
余裕があれば連食したいのですが…… 無理かなぁ (^^;;

NORTH | 2016年6月17日 06:08

おはようございます
限定冷しの回転が早いですね。
全く追いつきません〜泣
鯛めしが表題にも合うとは、意外です。

おゆ | 2016年6月17日 08:31

どもです。
早くも冷しは第６弾ですか。
どのまで行くんでしょ．．
後半、変化が欲しくなりそうですね。
でも、十分美味しそうです。

ピップ | 2016年6月17日 12:08

これは良さげ～
コーンの限定冷やしとは貴重ですね。
たしかにコーンって甘いんですよね～
僕はたまに冷製のコーンポタ作りますけど
牛乳とか生クリームを少し多めに入れます。
そうしないと結構甘くなるし・・でも冷やして飲む方がお腹にズシリと。
終盤に重く感じたのは、生クリームのせいかも?
使用してたらの話ですが(笑)
灯花が社内研修ですか～そんなにお店になったんですね。

右京 | 2016年6月17日 13:49

こんにちは。

冷製のコーンポタージュっぽいとなると以前松原団地の鶴おかさんでいただいた一杯を思い出します。
やはり途中の変化は求めてしまいますね。

glucose | 2016年6月17日 15:17

毎度です～

当然ゲットされてますよね～
もし甘味が追加されてるんだとしたら、
ナチュラルなほうが良いのにな、と思ったりします。

としくん | 2016年6月17日 17:12

こんばんは！

これはちょっと甘さがきつそうなので
自分は行きませんでした・・・。
次は何かな～
20日塩つけ行こうと思ってたので
情報有難う御座います～！

makishi | 2016年6月17日 20:54

こんばんは！

もう、冷やしの第六弾すか？
本格的な暑さは、これからなのに…

コーンポタージュ風のスープに激しくそそられるけど、明日までの提供じゃ無理ッスm(_ _)m

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年6月17日 20:58

こんばんはぁ～
＞本来はカップ1杯のお料理をメインディッシュに広げる際の難しさ
ですよね！　あの味で一杯はキツイかも！

mocopapa | 2016年6月17日 22:12

まいけるさん，どうもです。
和のイメージが強いんですが，こんな洋風な限定もやるんですね。
冷製のコーンポタージュっぽい感じでしょうか。
ジャガイモのビシソワーズの方が甘みがなくて合うかなとか，いろいろ想像してしまいました。

RAMENOID | 2016年6月18日 05:01

こんにちは～
冷製コーンポタは大好きな料理の一つなので、これは食したかったのですが、念願叶わず・・・
でも甘みのあるスープでこの量は確かに飽きが来ますね。味変何か欲しいところです。
今年の灯花さん、目が離せないですね。第何弾まで行くのでしょうか。
社内研修ですか。どこか食べ歩いたりするんですかね。ブログ等で研修内容を紹介してくれると面白いですね。

KJ7 | 2016年6月18日 06:48