Item: 自家製麺 伊藤 銀座店
Rating: 87
Author: なきむし22

87点

初訪問。
11:30入店時先客2名、後客0。

着席から3分程で着丼。目の前に丼を置いたとたんに煮干しの香りがツーンとくる。
スープは塩分強めだが出汁とのバランスがちょうど良い。煮干しのエグミや渋味はなく、かつ濃厚な味わい。旨い。
麺は細麺ストレート、堅めな茹で具合。食べ終わるまでしっかり歯ごたえがあった。一見スープとの絡みが弱そうに思えたが、実際はスープを持ち上げて絡みが良い。中盛りだと麺の1/3はスープからでてしまっているので、麺を食べる度にスープに絡ませて食べた。
具は小ぶりなチャーシュー4枚と少量のネギ。チャーシューはほのかに八角の香りがしたが、スープの邪魔はしていない。そのままだとパサパサだが、スープに沈めて温めたらトロトロ食感になって私好みに変化した。

とても美味しい1杯だった。店員さんも明るく元気な接客で好感が持てた。つけとまぜそばを食べに再訪しようと思う。

ごちそうさまでした☆