本日は川越勤務、
駅から至近、通し営業、なんとありがたいお店！

「和の職人の世界で修業を積んだ店主が
出汁を超える出汁を求めスープ造りに年月をかけ
試行錯誤を重ね辿り着いた渾身の一杯。」というPOPあり。

抽出した鶏の旨味の上澄み液を掬い取ったような
ピュアな旨味を前面に出したスープになっています。
複数の魚介出汁ブレンドもミックスしているようですが、
心なしか、ラーメンにしては「ピュアすぎる」というか、
熟成あるいはタレによる強化を望みたくならなくもない、
しかし、これはこれで一つの「思想」を体現しているのかな、とも。

麺は、この手の清湯ならピンとした細麺あたりを併せるのかと思いきや、
中太の、第一印象、ポロっとした食感のものを併せる意外さ、
しかし、絡むからかスープを吸うからか、意外に相性はよい。
偶然にも、昨日いただいた蔵前の「改」さんと共通点も感じます。
麺が水分をまとって活き活きするタッチです。

鶏チャーは、意識的にこうしているのかどうか、
やや鶏の個性（癖）の部分が残っており、
「淡麗さ」とは違うベクトルである気がしないでもない。
筍は、歯応え残しながらもスープがしっかり染みてて良い感じです。

「若さ故」の、ピュアさ、一本調子（？）に後半やや行き詰りそうになったら、
卓上の柚子胡椒、これは間違いなく合う！スープが活性化します。

「お！」と思うところと、「ん？」と思うところが相殺しあって、
このあたりに落ち着く感じ。
濃厚系、あるいは、つけめんに、ひょっとしたら掘り出し物があるかも。

川越の職場からは間違いなく一番行き易いお店だし、
夏場にはよいかもしれません。