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「【限定】貝とじゃがいもの冷製ポタージュ麺900円他」@はりけんラーメン 南店の写真6月12日(日)昼時に訪問。先待ち客11名。帰りの待ち客24名。
冷やし編~その4~

早めの再訪問。
狙いは前日の夜から提供が始まったこちら。
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一週間くらいの提供予定とか。
券売機で限定Dボタンをポチッとな。
回転は早く、席へ案内。
厨房を眺めていると、手伝おうとする店員さんを
遮るようなS店長の素早いオペで到着。
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綺麗なビジュアルです。
それではスープから。
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クリーミーな豆乳のコクにジャストな塩気、
濾されたジャガイモペーストのベジ感が心地よく、
牡蛎や浅利の滋味深く、
いい意味で磯臭い旨味が入り混じりながら伸びていきます。
とにかくクリーミーベジと牡蛎浅利の併せ方が秀逸。
冷たくてもホットのように、スープにメリハリが感じられます。
これはラーメンのスープを超越しているかも..

次に麺を。
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麺は多加水の平打ち太縮れ麺。
ボイルはジャスト。
表面積の多さと縮れが十二分に旨味タップリなスープを拾い、プリモチな食感。
食べすくて、ズズズ~といくらでもすすりたくなる麺です。
麺の味わいも上等。
麺量は..180g程度?
タップリスープの完飲も必至なので、満腹感があります。

具はボイル牡蛎、炙りベーコン、半割味玉、刻み青梗菜、白髪ネギ、
ローストトマト、ほうれん草とマッシュルームのデュクセルソース、
トッピングした窯焼きチャーシューです。
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牡蛎は小振りですが、3つも!
でも、牡蛎の旨味が控え目に感じられたのは、季節的なもの?
ちょっと味があまりしないです。

炙りベーコンは、脂がジュワッと出てきて柔らか。
やや強めな塩気とよく振られたペッパーもナイス。
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やはり肉っ気が欲しいのですが、
厚切りベーコンが本メニューによく合います。
半割味玉は、黄身が半ゼリーで味付け良好。
刻んだ青梗菜、白髪ネギはショリシャキとした食感が小気味良し。
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ローストトマトは甘味がギュッと詰まっています。

そして、ほうれん草とマッシュルームのデュクセルソースが最高!
麺に絡めて食べると、ほうれん草の爽やかさにマッシュルームの旨味が感じられ、
生クリームのようなコクが加わりどこまでも伸びていく、驚きの味変アイテム。
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トッピングした窯焼きチャーシューは口に入れると、芳醇なフレーバーが鼻腔を襲います。
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柔らかで肉の旨味が溢れ出るかのよう..
牡蛎の旨味不足が帳消しです。

スープがタップリ目に残りますが、絶品洋風スープはあっという間に完飲。
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あれれ..こちらの店長さん、こんなに洋風なのがお得意でしたっけ?
フレンチ出身の本店店主さんから色々と教えてもらえそうですが、
それ以上に食べ歩いたりと研究熱心なようです。
本メニューは一週間程度の提供予定のようですが、
後半は少しバージョンを変えて提供予定とか。
ちょっと、クドくなりそうな後半に何か仕掛けるよう?
私は全く飽きることなく、食べきりましたがw。
いや~、これは素晴らしかったです。
帰り際に待ち客を数えたら、24名で驚き。
本店以上?
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

ピップさん、どもです。
先日はお騒がせして失礼いたしましたm(__)m
結局夜にコチラいただきました!ジャガイモのざらつきとデュルセルソースが合わさると素晴らしかったです。ベーコンあまり好きでないのですがこれは美味しく食べれたし、窯焼きチャーシュー気付かなかったしまた行かねば!

知らないひと | 2016年6月13日 13:37

これはかなり個性的で面白いメニューですね。
ボイルした牡蠣などの具材も豊富で美味しそう!
デュクセルソースなるものも興味深いです。

NORTH | 2016年6月13日 13:56

こんにちは
先日の本店のえびの冷やしといい、表題といい、
はりけんさんの冷やしは、ハイレベルですね。
本店の店主さんがフレンチ出身なんですね。
デュクセルソースも気になります。
辛口の白ワインと合わせてみたいなあ。

おゆ | 2016年6月13日 14:08

こんにちは
こちらのは本当におしゃれですね!
芸術的な要素もあって目にも良いですね!
クリーミーベジが凄く美味しそうですね

キング | 2016年6月13日 14:33

こんにちは。
南店も色々限定あるんですね。
人気も分かります。
再訪問しなくては!

あらけん | 2016年6月13日 14:48

こんにちは。
これは、ルックスから持っていかれますね〜
ワインをやりながら食べたら最高でしょうね〜

kamepi- | 2016年6月13日 15:01

こんにちは。

さすがはりけんさん、こんな洋風の一杯を作らせたら日本一ですね。
厚切りベーコンもとてもよく合いそうです。

glucose | 2016年6月13日 17:42

毎度です~

結構嵌ったようですね!
はりけんさんらしく、味変ソースも粋ですねえ。

としくん | 2016年6月13日 19:15

こんばんはぁ~
この時期出てくるビシソワーズスープの一杯、美味しそうですね。
牡蠣抜きでベーコン多めで食べたいですね。ほうれん草とマッシュルームの
デュクセルソースとくれば、ワインでしょ!!!

mocopapa | 2016年6月13日 21:43

こんばんは。

個性的で ワクワクしてしまう一杯ですね(^ ^)
いやぁ~裏山ですっヽ(゚∀゚)ノ!

りっきー | 2016年6月13日 21:51

こんばんは!

2号店の冷やしも、えらく魅力的ですねェ。
ラーメンのスープを超えたベジポタ?
裏山だヨ〜

ツイ見て今夜走りました!
途中でお休みに気がつきましたよ‼︎
明日以降早めに行かねば。

かくみや | 2016年6月13日 22:57

どもですw

前回の冷やしも良かったですがこれも旨そうですねー!
狙いに行きます( ̄^ ̄)ゞ

taizoff(ダイエット中) | 2016年6月14日 02:18

こんばんは。
興奮が伝わってくるナイスなレビューです。
こういう変わりダネで美味しいの、気分上がりますよね。
研究熱心なご主人なんですね♪

洋風な冷やしですね!
しかも高評価!これも気になる一杯です☆

tomokazu | 2016年6月14日 04:49

ピップさん,どうもです。
これは冷やしシリーズに加えたい。
でも平日は行けないなあ。

RAMENOID | 2016年6月14日 07:51

おはようございます。
洋風な感じで、具も豪華&綺麗で目でも楽しめそうな一杯ですね!もっと近場なら確実に追随してますよ~(>_<)

poti | 2016年6月14日 08:55

こんにちは~

わぁ~これ絶対好きなやつですよ!
センスの高さがうかがえる一品ですね~
南店も精力的ですね~楽しみです。

らーめんじじぃ | 2016年6月14日 11:41

こんにちは。

はりけんさんの冷しも格別ですよね。
しかもポタージュ系もいいですよね。
涎が出てきました。

ももも | 2016年6月14日 12:21

こんにちわ~

イイですね~、コレ♪

身体にも良さそうですし、摂生中のワタクシはピッタリな一杯ですよ!

たく☆ | 2016年6月14日 14:38