2016.6.7
　お店に入ると学生のような青年がお出迎え。説明を受けて質問するも冷静なお答え。冷たいものを食べたかったので、最近始めたという冷たいスープのラーメンをお願い。
　すると、彼はドンブリを茹で釜の上に乗せているし作り始める様子は見えないし・・。
　次にそのドンブリの上にもう一つドンブリを重ねてそのまんまだし・・。なにをしているのか？

　10分ほど経つとご主人らしき方が現れた。二人で仕事始め。
　この一杯は和風ダシが加わった豆乳と牛乳で白く色づいたスープに自家製の麺が潜むもの。
　塩気は高めで、ゴマ油とマー油が（たぶん）加わっているもの。
　すっきりとしていそうでそうでもないってのは入り口に黒板に長文でしたためられたコラーゲン説明がここにも現れているからなのかもしれない。とかいって、明らかな動物色は見えないんですが、そこが不思議。

　ガンガン冷やされているスープに氷が浮いている。
　この氷が解ける速度が多分想定より遅かったんじゃないかなあ～。食べ終わるころにはご主人から「肌寒くなってきましたね～」って言われるくらいの梅雨空の下。冷やしを食べるには寒いのかもしれないけど、冷やしを食べたかったんですとお答え。
こちら自慢のロースチャーシューは生ハム様の薄切り。本当に生ハムみたいだ。塩気高いし。

　野菜が高く積み上げられている頂上の紅ショウガが香りと味に影響する。まったく甘さのないスープなのでとてもうれしい。紅ショウガの酸味が気持ち良くスープに伝わる。これがなんで気持ちよく感じたのかの理由はわからないです。
　野菜は水菜にネギ。ほんの少しメンマが入っているけど添え物程度。
　麺は自家製麺。中太で激しいちぢれがあり、冷やしでは硬すぎの感もあるかなあ。
　てことで、コシはありすぎるほどある。ムギュッと噛んで噛みしめる。麺肌の複雑性の心地よさは表面が硬いのであんまり感じられないから、温かいメニューならばそれが楽しめるのかもしれない。

　そんで不思議なことに乳製品をいただいた感が薄いってのはコラーゲンとダシにお株取られたから？
　塩気はあるけどタレはもしかして白醤油なのか？とお聞きすると白醤油だとか（塩もけっこう追加しているはずですけど）。京風な味わいを尊重して白醤油を使っているということ。
　このご主人がニコニコとお答えしてくれる。私は長時間の運転疲労でもっとお話し聞きたかったんですけどすいません。

　ちなみに「白雪姫」という店名は娘さんが幼稚園時代に付けられたあだ名だそうですから、どんな美しい方なのか。お店には出ないのかな？