今回訪問：2016/05/31/11:43

この店って、有名なんだよね。とある小説にでてきたり、芸能人がおススメしていたりとか。食べログの口コミもけっこういい感じだ。

入り口前に東京で一番うまい鮪だしラーメンだって。いいのかそんなにハードル上げちゃって。無化調仕込みらしく、化学調味料を完全否定しているみたいだ。個人的には化調はアリだと思っているし、無化調や無添加を強く主張する店で満足できた店があまりない。ここは大丈夫か。

「醤油ラーメン」600
「チャーハン」700

「Aセット」で半チャーハンを並盛りに変更出来るか聞いてみたら、出来ないとのこと。だったら単品で2つ注文するしかないってことに。半チャーハンじゃ中途半端なんだよな。

5分位で配膳完了。久しぶりの「チャーハン」と濃い色した「醤油ラーメン」、なかなか期待出来そうだ。

スープは、壁に貼ってあったスープの説明文によると、マグロの頭といろんなものをガッツリ煮込んでいる様子。てっきり節系なのかと思っていたが、鮮魚系ってことになるな。実際啜ってみると、所謂節系の風味。しかしながら、カツオ特有（イノシン酸）の強い主張はなくチョット渋めの風味がある。これがマグロ出汁の味なのか？色味の割には塩気は強くなく、油膜（たぶんラード）が口当りをオイリーにさせてくれて美味しい。久しぶりに無化調でも、美味しくて満足出来るスープに当たったな。
麺は、まさに中華麺的な2mm弱の加水中のちぢれタイプ。原料の小麦粉にはるゆたかを使用しているとのことだが、麺からくる小麦の香りや味はほとんど感じることは無かった。食感はプリッとしていて、美味しいんだけどね。
トッピングは、チャーシュー・メンマ・ナルト・海苔・ネギ・タマゴ。チャーシューはバラロール。ホロっとした感じだったが、スープの風味に負けちゃっていたかな。タマゴは味玉でなくゆで卵だったと思う。

チャーハンは、オーソドックスなタイプだが味付けが絶妙で美味しい。具にチャーシュー・ナルト・ネギ・卵の超細かいものが入っていた。強いインパクトはないものの、完成度が高く評判が良い理由がわかる。

なるほど、評判通り良い店でした。20年以上も前から地元福生で親しまれてきている理由が、チョット解かった気がします。それに、24時間営業ってことに感服致します。
車の時に、また来よう。

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