No.87 2016-MAY／醤油つけ麺¥830
『サラリと旨い』
経緯／トロリと旨い“鶏煮込みそば”で人気を博す優店JETの玉造店“JET600”で、スッキリ系の醤油つけ麺がレギュラーメニューに加わったとの情報をゲトし早速再訪。
店舗／きんせいの血統。大阪・福島のある有名店“ラーメン人生 JET 福島本店”の2号店。
時間／平日のランチタイム。
集客／店内満席＋外待ち8人＋後続続々。相変わらずの人気ですね。
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麺面／初のお目見えは淡麗系醤油つけ汁なんですが、やっぱり例の如くキレイに折り畳まれ整頓した美しい麺にうっとり見とれてしまう小麦きらめく麺面。
スープ／鶏ガラベースに魚介を合わせ香り豊かな醤油ダレをミクスしたスッキリリ鶏魚介醤油スープ。鶏油による奥行きに調和する程好い酸味、計算し尽くされたハイグレードな味わい。
麺／艶やかな表情から容易に想像出来る、しなやかな良コシを有する小麦香る平打ち太ストレート麺。この平たさがグッジョブ！スープをベルトコンベアししっかりと持ち上げてくれる。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/237218396
具材／麺丼は麺のみ。つけ汁内に仕込まれた肩ロース系チャーシューが2枚も、更にダイスカットのコロチャーまで入っているとは。後はメンマ数本とネギパッパ。
そう、こう見えて結構肉食系なんですよ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/237218403
総評／美麺を淡麗な鶏魚介醤油スープで頂く、クラシカルでいて旬を感じる正統派絶品シャバつけ麺。
もう直ぐ6月、日中はかなり暑くなって来たのでにこの手のサラリと旨い一杯に引力を感じます。
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蛇足／同エリア、玉造の優店中華そば そのだが閉店してしまいました。改装中の事故だそうですが、ホントに残念で仕方がないです。近エリアでの再出発を切に願います。