水道橋に所用、近くの「服部」の限定を狙うも「準備中」orz
ということで、近所のこちらに流れ込みます。

ランチセット、
6種のラーメンと2種のサイドメニューから選んで組み合わせます。
ラーメンは、明らかに他の選択肢と価格の違う「豊潤」をチョイスｗ
サイドは餃子or唐揚⇒唐揚げをチョイス。

ラーメンは、細麺・太麺の選択、麺の硬さ、トッピングサービスを指定可能、
細麺、普通、味玉にしました。

「塩」が看板のようですが、豊潤塩は鶏白湯の塩、
緩やかなクラムチャウダーっぽいタッチの鶏白湯、
塩は、塩分のしょっぱさはかなり控えめで、
ミネラル的な旨味を前に出しています。

なかなか美味しいのですが、
どうせならもう少しクラムチャウダーっぽくすればよいのに、なんて、
サラサラしていて飲みやすいし、「薄い」感じはしないのだけど、
「このタッチならもう少し舌に纏わってよ」なんて心の声が…。

麺は、サッポロフーズの黄色いかん水のよく効いたパツパツのもの、
「いかにも」すぎる感じがしないでもないですが、悪くないです。

トッピングの味玉は、黄身がこぼれるほどのクリーミースタイル、
薄手ながらネットリ旨味のたしかなバラチャーも好印象、
多めの青菜、
卓上に入れ放題のとろろ昆布と岩海苔、
とろろ昆布は、このスープには無力でしたｗ
岩海苔の方は香ばしい風味が乗って◎！でした。

サイドの唐揚げは、外が「これでもか！」っていうくらいカリッカリで、
肉はプリモチジューシー、スパイスの効きも効果的で、
これまた「いかにも」な感じがするのですが、
いやまあ、満足です。

資本系なのかな、メニュー構成・味の組み立てが、
「定石」を見事に具現化して見せているような感じで、
でも、立地の割にかなりリーズナブルで、
それなりに安定して栄えそうな空気があるのかな、
でも、激戦区だし、何か「グッとくる」売りが必要な気も？