Item: 麺屋 ねむ瑠
Rating: 70
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

70点

今月の18日から始まった新メニューですので、先上げといきましょう。

主力の＜烏賊煮干＞には興味が湧かず、＜そのまま食べれる替え玉＞の
表記も私には合わないと感じていたので、今までスルーしていたこちら。
たまたまRDB経由でお店のSNSを覗いてみたところ、
表題の＜醤油＞と＜塩＞が新作として出されているのを知りました。
無化調のお店ですから1度は行ってみようと思っていたので、
それ狙いで初訪です。

昨日の午前11時37分の到着で、店内外4名待ちに接続。
そこから30分でご対麺、12時半の退店時には同じく4名待ちという人気。
この日はご主人おひとりでのオペレーションとのことで、
席数を6に減らし、お冷はセルフサービスになっていました。
たぶん、普段よりも回転が良くなかったのだと思われます。
＜食べれる＞の表記が＜食べられる＞に変わっていたのは嬉しかったなあ。

鶏と蛤の清湯といえば、何と言っても「SOBAHOUSE金色不如帰」が君臨していますし、
他には「Ginza Noodles むぎとオリーブ」も思い浮かべるところです。
結論から言いますと、前者にはちょっと及ばす、もう1度食べたい感では
後者にも届かない、そんならーめんでした。

全体によくまとまった品の良い作りなのですが、物足りないと思うのは、
どのパーツをとってもみても、特に質の高い素材とは感じられない点でしょうか。
無化調で美味しいお料理を作るには、素材自体の味が濃い材料を駆使する必要があります。
スープにも麺にも各種のトッピングにも、それを感じませんでした。

トッピングの蛤は普通に貝の苦みがありますし、ダシの厚みももう一歩。
スープに関しては、味醂かな？の甘みが少し前に出すぎていると思います。
甘みをもう少し抑えて、その代わりに醤油をもう少し前に出したら、
キリッと締まったスープになる気がします。

無化調らしいすっきりとした食後感は好みでしたが、
食べている間の楽しさには欠けるような、そんならーめんでしょうか。
しかしながら、しっかりお客の目を見て「ありがとうございました！」と
おっしゃるご主人の真摯な姿は、とても印象に残りました。
そういう方だから、＜食べられる＞に表記を変えたのだと思います。

私の前にいらした30代かな？の会社員風の男性は、
＜烏賊煮干＞の特製1200円と＜替え玉＞180円の食券を購入。
お昼にらーめん屋さんで1380円の支出って、年収1000万とかある人でしょうか？
私も年収1000万あったら、そういう頼み方をするのかな？
いや、しないだろうなあ。

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2016年5月29日 04:52投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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このお店気になっていましたが、
新しいメニューが登場したのですね。
金色不如帰といえば、世界一のレストランと言われる
コペンハーゲンのNOMAのシェフ達をして
絶対に真似の出来ない料理と言わしめたくらいですから
これに近づけるのはかなり難しいでしょうね。

NORTH | 2016年5月29日 06:17

おはようございます。
このお店ＢＭしてましたが、まいけるさんと同じ理由で未訪でした。
こんなメニューが出たんですね。
でも今一だったようで。競争が激しいからお店も大変ですよね。

mocopapa(S852) | 2016年5月29日 07:10

こちら僕も気になってますがしばらくは石神シリーズに走るので
ここの訪問は当分先ですね～
鶏と蛤の組み合わせはタマランですね～
でも・・
>特に質の高い素材とは感じられない点

こんなのまいける神だから拾えるんであって
僕が食ったら85点は付く可能性があります(笑)

>お昼にらーめん屋さんで1380円の支出って、年収1000万とかある人でしょうか？

は?ギャグですか?神が(笑)
僕は年収1000万なんてありませんが
以前に昼のラー店で3000円出した事がありますがw

>私も年収1000万あったら、そういう頼み方をするのかな？
いや、しないだろうなあ。

いや、絶対にすると思いますw