５月某日、昼、本日は朝イチから後輩の上田での仕事フォロー、普段食えない上田界隈での昼ラーにしたいところだが、チョイと忙しかったりするからして、そこから長野方面へ向かう途中で突撃したのはこちらの店。

ご存知、松本「らあめん 寸八 総本店」の２号店と言う事で「戸倉店」的な立ち位置の店で、もちろんこちらは初突撃。最近は本店でウリの「豚骨醤油らあめん」を食っていないので、食い比べもイイだろう。

１３：２０着、先客６名、二人して小上がり卓に着座、後客６名。早速メニュー表（店内写真）を検討、表と裏のメニュー写真付きの構成は松本の本店と同じ構成である。そこで私的定番である‘豚骨醤油らあめん （中）’（８００円税別）でイってみたい。

ビジュアルはチャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚が、豚骨醤油スープに乗っている。具の構成は本店を踏襲している。

スープから。チー油が程良く浮いた豚骨主体のスープは豚骨の旨味が出ており、本店同様鶏ガラも一緒に炊き合わされていると思われ、動物系のウマミが実に柔らかい。合わせられた醤油のカエシは本店に比べるとややおとなし目、よって本店に比べると全体的には若干コクが薄いような味わいだが、多少のブレかもしれない。何れにしても本店同様の家系インスパのテイストはあるので、私的好みの豚骨醤油スープではある。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。茹で加減やや硬めが良く、モッチモッチとした食感は健在、これはイケる麺である。この系統の麺はやはり美味いのだ。

具のチャーシューは、「寸八」らしく厚切りて柔らかな煮豚チャーシュー。味付けの塩加減良く、美味いモノ。キャベツも柔らか、スープの熱でしんなりとして甘い。家系には欠かせないホウレンソウも柔らかとシャキッとイイ味わい。同じくノリの磯風味はしっかりあるもの。麺を巻き込んでイク。刻みネギの薬味感はおとなし目。

スープ完飲。松本での私的ご贔屓店である「らあめん 寸八 総本店」の「戸倉店」での「豚骨醤油らあめん」、それは基本的には本店での家系インスパ豚骨醤油スープのテイストを引き継いでおり、遜色の無い味わい。「自家製麺」を謳うようにモッチモッチとした粘着感のある麺も美味かった。メニュー構成も本店と変わらないので、次回の機会も安心出来る、、、