北海道ラーメンNo.3！札幌ラーメンの進化に挑戦する無化調に拘るラーメン【麺eiji平岸ベース】札幌市豊平区平岸


以前より行ってみたかったラーメン店。食べログラーメン部門でNo.3(1位彩未、2位菜々兵衛)であり、札幌のラーメン雑誌や特集では必ず登場する超有名店。場所と営業時間の関係で中々訪問できずにいたお店でもあり、やっと訪問することが出来ました。訪問時間は日曜日11時と開店直後に到着。特に連休でもないので着いたら、お店の前には並んでいる様子はない。これはラッキーと思い入店すると、開店直後にも拘わらずやっぱり満席。待ち合いスペースにも数人待っている。これだけの人気店にしたら空いている方なのかな…。

店内は清潔感ありどこかカフェのような雰囲気もある。カウンター席とテーブル席があり20人ほどの席があるかな。入店してまずは券売機で食券を購入するね。まずは「魚介豚骨醤油」と決めていたので迷わず購入。他には和風スープの味噌・塩・醤油・辛いラーメン、台湾まぜ麺、つけ麺がある。待つこと10分程で席に案内される。ここまでも人気店では早いと思っていたけど、席についてからも3分程で運ばれてきたのは嬉しい。

「魚介豚骨醤油」830円…お店の看板メニューなのでまずは魚介豚骨醤油を食べてみる。どんぶりも白と赤のスタイリッシュな所に札幌新ラーメンの拘りも感じる。見た目には濃厚スープに魚出汁のジュレが特徴の女性が好きそうなラーメン。まずはスープから一口…濃いめでいながらもくどくない豚骨スープは美味しい。魚出汁のジュレを混ぜることでダブルスープの完成。店主拘りの化学調味料を一切使わないスープはどこか優しさが感じるスープになっているので美味しい。玉ねぎもみじん切りになっていて食感と甘さがプラスされる。

麺は中細麺ストレート。これも店主拘りの北海道産の小麦粉を使用している。この濃厚なラーメンと考えられた麺だけありスープと麺がちょうどよく合う。この麺も女性向けだと思う。トッピングは豚ロースのチャーシュー2枚、玉ねぎ、ごぼう、ねぎが入っていた。

全体的には満足出来るラーメンで美味しかった。確かに店主が目指す新しい札幌のラーメン。帰る頃にはやっぱり待ち客が増えてました。朝イチに行って正解。次回はつけ麺を食べてみたいと思います。