久々の投稿。大阪に住んでいながら初和歌山である。しかも和歌山ラーメンだけを食べるためだけの訪問。
まずは超有名店である井出商店に。いろいろ賛否両論あるものの、やはり一度は食べてみたかった店である。午後12時過ぎに来訪。店のそばに来るとラーメン好きならおなじみの豚骨臭が漂っており、否が応でも食欲を刺激する。ＧＷということもありすでに長蛇の行列である。1時間30分待ちの末ようやく着席。余談だが1時間30分はラーメン待ちとしては自己最長である。着席後即座に中華蕎麦を注文。私の前のお客さんまでは外で並んでいる時に店員が注文を事前に聞ききに来ていたが、私は着席後のオーダーだった。お冷も持ってきてくれたのでいろいろラッキーである。約4分で着丼。スープは薄茶色に染まっており、強烈な豚骨臭が鼻腔を刺激する。まずは一口。見た目よりは味は濃くはない。どっしりとした豚骨味を直球で感じられるが、その後わずかながら鶏や節系の味が後から追ってくる。そして私好みの濃口醤油がズシリと舌に攻め込んでくる。しかし残念ながら化調さんがちょっと多いかな・・。スープとタレが見事にマッチしているのにここまで化調に頼らなくても・・・と少し残念だった。
次に麺。細麺ストレートの加水率やや低め。これは、ウマイ。とんこつラーメンほどの低加水率でもなく家系ほど多くない。噛み応え、喉越し、味・・文句ありません。このスープには見事に調和する麺である。具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、麩（？）。特筆することはないが、チャーシューはパサパサしていて味も染み込んでいなかった。
和歌山駅周辺のランドマーク的な存在になってしまった感があるお店・・かな。