隆翔で少々残念だったので、その足でこちらのゲリラ限定に。Twitterにより20時にスープ完成とのことで、20:05訪問。空席2。店内かなりのにぎわいで、厨房は大忙し。店内よく見ると、明らかに限定スープが出来上がるのを待っている輩が数人。
ビールを飲んで待つこと30分ほど。店主は寸胴に追い煮干しを２回ほどの追加して完成。

丁寧にたたまれた麺にマッタリとしたスープ。喫水には泡が！

スープ：鶏白湯に背黒かな？煮干し。グリのコラーゲンが粘度を上げている。エグミ・苦みはほとんど感じない。アブラそこそこ、ちょいとしょっぱめ。
具：ネギ。
麺：低加水細麺ストレート。

総評：これは美味い！グリの白湯と煮干し。両者ともかなり強いのだが調和している。
どことなく洋風のマッタリ感で例えるならばフォアグラのような濃厚な美味さがある。

ニボラーの自分としては、丿貫は鶏白湯はすっかりレシピから消え、蟹に行ってしまったし、いのうえは営業時間からほとんど行くことができない。この手の鶏白湯煮干にすっかりご無沙汰。久しぶりに満喫。

週に1回、いや、月に1回で良いのでこのメニューをやって欲しい。

ごちそうさま。

翌日からメニュー名から「ド」が消え、数日後には「パイタン」が「清湯」に。このメニューはまぼろしだったのか…。