15:00頃訪問。先客5名後客3名。店内は割と広く、コの字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。小さめの丼にスープがナミナミと注がれている。

スープは濃いめの醤油色。表層を多めの液体油が覆っている。粘度は感じられない。
飲んでみると、醤油の風味旨み、キレと、ブタのコク、旨味が前面で力強く主張。節度の保たれた範囲内で、ショッパさとコッテリ感が基調となった味わいだ。余計な甘み等は抑えられており、比較的多くの人に受け入れられそうだ。
シンプルな組み立て故、卓上アイテムによる味変が重要な要素となって来る。今回は、おろしニンニク、おろし生姜、白胡麻、黒胡椒を適宜投入しながら食べ進め、最後まで飽きる事は無かった。他にも、豆板醤、刻み生姜、紅生姜、酢、唐辛子といったアイテムが揃えられているのは良心的だと思う。

麺は、強い縮れを有する平打ち太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリという食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。ただ、スープの持ち上げは今一つ。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度だった。本来は、腹を空かせて来て、ライスと一緒に食すべきなのだろう。

具として、バラ肉スライスは中央にコンモリと盛られる。自分には、増さなくても十分な分量だ。
食べてみると、適度な食感を有しており肉の旨みに不足無し。ただし、特別に旨いという訳でも無い。個人的にはあまり好きでないスモーク風味が付与されており、それがスープにも移行しているが、嫌みの無いレベルで問題無し。
粗めに刻まれた葱もドッサリと投入される。質が良いもので、風味、食感の両面に於いて、この一杯にマストの存在感を放っていた。

率直に申し述べて、「玉」の系列店という事から抱いていた期待程の出来では無いが、味変を含めると十分に楽しむ事が出来た。