4/12昼時に初訪問。
買券後、カウンター上に提出。
しばらくしてコール。全部と返答し、ヤサイ&ニンニク&アブラ&タマネギ&チーズを入れてもらう。
配膳。
一見、非常に麗しいルックス。
十分に撹拌してから食べ始める。
麺は目測2mmほどの縮れた角張り形状。プリンプリンな弾力を持つが、芯はアルデンテな茹で具合。ラーメン大の平均的な麺を少し太くしつつ、柔めに仕上げた印象。タレや他具材との絡みは良好。麺量はそこそこ多くて、茹で前重量で300gはありそうな感じ。
タレは多めに入っている。まぜそばのはずだが、ラーメンのスープと見紛う程のタレの量。豚ベースの出汁に魚粉が乗り、旨味は万全磐石で不足は全く無い。塩分も食を進めるに十分な含有量で、魚粉由来の塩味が僅かに立ち気味なフックを醸す他は、基本的に丸めな塩気。油脂分はアブラマシをしたものの、それほど過剰な量ではないので、意外とスッキリ。漆黒のタレ自体は、特別何かの香味が際立っている様は感じられない。
野菜はそれほど多くない。外層はシャキシャキながら、内部はホクホクな火の通り。臭みも無く、タレや麺とは良く絡んで旨い。
二郎的な雰囲気を漂わせつつもどこか紳士的な豚は、肉の旨味を味付けが上手く補強し、タレとの馴染みも上等。脂身はそこそこ付いているがしつこさは無く、旨味の向上に貢献。食感はグズグズ気味で、凄く柔らかい。味も食感も非常に好みだが量はそれほど多くないので、豚を増せば良かったと珍しく後悔した。
ニンニクの量は多くないが根強い香味を放射し、タマネギは存在が霧消しつつもリフレッシュ気味な役割で貢献。
チーズは溶けつつ麺や具材等へ広範囲に絡み、高粘度な食感と塩気のある特有の旨味でエッジ&フックを添加。それほど大量には見えなかったが、効果は抜群である。
撹拌後に卵黄は存在が消えつつも僅かな滋味を提供し、酸味のある肌色の詳細不明なペーストと共に料理に滑らかさを醸す。
途中、卓上の粗挽きコショウ+醤油ダレを投入。コショウは香味が枯れていない代物で、期待通りの辛味+強さ+引き締めを料理に添加し、食速度を再加速。レンゲ一杯分投入した醤油ダレは醤油そのものではなく、甘味と旨味を伴ったタレだったが、投入量が少なかった故か、それほど効果は感じない。
そんなこんなで量は決して少なくなかったものの、サクッと固形物完食。
タレを数口飲み、ニンニクと旨味が交差しつつも、二郎的な醍醐味を優れたバランスでまとめた余韻を感じつつ、丼上げ&退店。