新店が出来ては、いつの間にか別のお店に変わっているラーメンの超激戦区・高田馬場！　会社から最寄りなので、いつでもアクセスはし易いが、灯台元暗しで久しぶりの来訪となったのが、こちらの「焼麺　劔（つるぎ）」さん！　店名にあるとおり、茹で上がった麺の表面をカリカリになるまで焼き色を付けてからスープと合わせる珍しいスタイルが売りで、上記の「焼麺」と通常の「ラーメン」は780円と同一料金で、＋60円で目玉焼き入り・＋110円で揚げ葱入り・＋150円でチャーシュー増しとなっているが、ほとんどのお客さんが「焼麺」を注文しており、今回は840円で「目玉焼麺」を麺大盛（同一料金）で注文(^^)

焼麺を注文すると、2種の鰹節が入った小さなすり鉢が渡され、テーブルに備え付けられているスリコギで鰹節をゴリゴリと粉砕しながら待つと、間もなくして焼麺が着丼！　インパクトのあるサイズのチャーシューと半熟具合が美しい目玉焼きの脇から、焼き目が香ばしそうな麺も顔を出しており、せっかく焼かれた麺がスープを吸い過ぎる前にカリカリポリポリと実食開始(^^)　麺は香ばしさの中にモチモチ感もある角切りストレート太麺で、最後までスープの浸み具合で様々な食感が楽しめ、濃厚で熱々なベジポタ豚骨スープとの相性も良く、スタンバイしていた鰹節を途中で投入すると、和風テイストなスープに一変し、卓上調味料として並んでいる粗挽き胡椒・一味唐辛子・おろしニンニクを入れると更に深みが増し、終盤になってから紅生姜を投入すると、最終変化として九州とんこつっぽいテイストにも変化するから、美味しい上に食していて楽しい一杯と仕上げられており、普段はトッピングとして「揚げ葱」がお気に入りだが、この焼麺に関しては「目玉焼き」が絶対にお奨め！　具材の万能ネギも色鮮やかで、メンマも太めでインパクトがあり、大ぶりのバラ肉チャーシューは香ばしく焼かれており、気持ち脂分も落ちていてヘルシー！（気のせい？）

　高田馬場駅からは徒歩7～8分かかる神田川からほど近い静かな住宅街にあるお店で、黒を基調とした落ち着いた雰囲気でカウンターのみ10席程度のこじんまりした店内は、新日や健介オフィス等のプロレスの興行ポスターも貼ってあるので、店主はプロレス好きなのかな？　ポスター以外にも有名人らしいサイン色紙も結構な数が張ってあり、雑誌等にも取り上げられている地味な有名店で、秘かなお気に入り店(^^)