濃厚煮干しそば800円+和え玉150円

3月26日  12時40分頃 先客7人、後客多数。帰りには外待ちあり。
多数の人気店を展開する系列の煮干専門店。
グランドオープンを楽しみにしていました。

この日は、純煮干と濃厚煮干の提供。
濃厚好きなので、迷わず濃厚煮干と味え玉の食券を購入。
トッピングもいろいろありましたが、食べたいと思った味玉は見当たらず。

店内は、カウンター10席、4人掛のテーブル2卓の広さ。
煮干のいい香りが優しく漂ってます。
どのような濃厚が来るか楽しみで、ハードルを上げ上げして待ちます。

カウンターに座り、暫くして着丼。
煮干油が多く浮かぶ、灰色したスープを一口。
煮干感たっぷりで、香りと旨味が口の中に広がります。動物系の旨味も強めで、コクと甘味が味わいに深みを出しています。煮干と動物系のバランスがいいです。煮干特有のニガエグはなし。
塩分はほどよく、粘土のないさらっとしたスープで飲みやすいです。
期待していたより優しい味わいでしたが、美味しいです。

麺は、加水率が低めと思われるストレート中細麺。しなやかで啜り心地がよくボソモチッとした歯応え。煮干との相性がいいです。麺量は150g程度。

具材は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、板海苔。
チャーシューは、ピンク色した柔らか肩ロース。噛む度に肉の旨味が広がります。
メンマは、極太タイプ。優しい味付けでコリッとした食感がいいです。
刻み玉ねぎは、煮干スープには必須ですね。

3分の2ぐらいを食べた頃に、和え玉コール。

和え玉は、麺の上に、チャーシュー、刻み玉ねぎと魚粉が乗せられ、煮干油が多めに使われています。混ぜて、半分を油そばのように、半分を残したスープに入れ美味しくいただきました。


好きな煮干がいつでも食べれると思うと、通ってしまいそうです。
今回の濃厚は優しい味わいでしたが、ガツンと強い煮干感のあるマニア向けの一杯もあると嬉しいです。