ラーメン本で山形市に煮干しラーメンの専門店があると知りネットで調べると、平日昼限定で興味を引くメニューが提供されていた。
この日は休日出勤の代休だったため、栗子峠を越えて訪れた。
メニューによれば、平日の11時から14時30分までの提供とのこと。

金曜は安価なトッピングや大盛が無料サービスということで、食券を渡す際「お好きなものを」と言われたので味玉にしようと思ったが、味玉は限定10個のために既に品切れ。
次善の策としてニンニクにした。

麺は幅が５㎜ほどの平打ち。
縮れ麺というよりは手もみ麺のような形状をしている。
麺が幅広いだけでなく厚みもかなりあるので、歯応えが相当あり、よく噛まないと飲み込めない。
噛んでいるとモッチリとした食感が現れる。
以前食べたケンチャンラーメン 山形＠山形市の麺を思い出した。

背脂が多めに浮くスープは、煮干しがメインであることは分かるが、動物系も使っているような気はするものの自信は全くない。
ニボニボとしているもののそれほど煮干し臭くはなく飲みやすい。
ただ、煮干しスープに慣れていないと全くダメだろう。
穏やかな醤油の風味が感じられ、少し甘味がある。
この甘味は背脂由来ではなく、背脂はスープにコクをプラスする役割を果たしている。
無料サービスの細かく刻まれた大さじ１杯ほどのニンニクが背脂が浮くニボニボスープに非常に合う。
臭いもの同士相性がよいと言うことだろう。

チャーシューはバラ肉のロールタイプで、かなり厚めのため量的には満足できる。
味付けは臭みを感じないギリギリの薄味だが、肉の旨味が少し抜けているのが惜しい。
メンマは薄めの短冊状だが、それでもシャキシャキとしている。
薄味で特有の発酵臭はほとんど感じなかった。

麺が結構多いなと思いつつも難なく完食。
念のためメニューをよく見返すと、何と300gと書いてあった。
二郎系だと場合によってはギブアップしてしまう量だが、スルスルと食べられたのは自分でもビックリ。