丼と塩をリニューアルとのことで、久しぶりにこちらに。月曜夜20:20訪問、先客1名後客ゼロ。まずはビールにワンタン。落ち着いたところで首題のメニューをR&RGとともにオーダー。

ほどなく配膳。スープの色づきは以前と変わりはないが、若干緑がかった？メンマが太めに、ネギのあしらいが変わった。

スープ：鶏ガラ出汁に塩。ちょっぴり魚介に昆布もあるかな？アブラ多め塩分強め。
具：チャーシュー・三つ葉・刻みネギ・味玉。
麺：細麺ストレート。いつものように柔らかめ。

総評：美味い！前作が各風味のほんわか調和がベースだったのが、今回は出汁・カエシ・具・麺の風味にエッジを効かせてバランスをとっている。
アブラは年末のよびもどしによく似て、まさに香油。カエシも少し強めで、どことなく洋風の風味が。カイワレが香りが強い三つ葉に変わり、刻み方が変わったネギも辛め。
唯一、残念だったのがメンマ。ここの細身の歯ごたえのあるメンマが好きだったのだが、材木メンマに変わってしまった。
このことを店主に話したら「昔のメンマが好き」と言った客は自分が3人目らしく、圧倒的に少数派。残念。その後は丼上の日陰者のメンマ談議。

丼も新調。底から現れる星が評判になっているが、フォルムがクラシックな丼で、外側の色も面白い。残念ながらラーメンを食べるときは、外側を眺めることはほとんどない。実はこの店、ラーメン丼以外も道具にはかなり凝っていて嬉しい。

ごちそうさま。美味しかったです。