2月7日(日)開店前5番目にシャッターズ。

昼夜各10食の限定を頂きに訪問。
※この限定は2月2日(火)～9日(火)で終了しています。

2番目に地元の常連さんがいらして、
麺活話に花が咲いているとあっという間に定刻に。
恒例、福原店長の限定にかける熱い想いを伺い入店。

【スープ】
豚骨清湯のベースに大量の蛤をつっこんで出来た出汁。
カエシは（ほん田さんや篠原さんが使用している）柴沼醤油を
火入れせず、生醤油のまま使用。醤油の旨味が出ていますね。

醤油の尖りは無く、円みのある醤油が蛤出汁を包み込むようです。
下支えに（鶏ではなく）豚を使うあたりも、屋号への拘りを感じます。
確かにもうちょっと炊いたら、蛤の苦味が出てきそうですが
そこを、ギリギリの所で止めている辺りも、完成度の高いスープです。

【麺】
スープの出汁がかなり強く、醤油も主張が強めなので、
それに負けないように麺もレギュラーより太く、
しっかり噛み応えのある中太麺にしていますね。
これはこれでありだと思いますよ！

前半はやや固めの麺と蛤を味わい、後半は麺が醤油色に染まり、
柴沼醤油と麺を味わう仕様に、変化して行く感じが良かったです。

【具材】
出汁にコストをかけているので、具材はシンプルな構成。
メンマ、チャーシュー、海苔、白髪葱のみ。
ただ、低温で仕上げられた肩ロースのチャーシューは
丼の半分を覆うくらいの大きさで、しかも厚みもあって柔らか。
あと一品追加するとしたら、緑色の小松菜みたいなのが欲しいかな。

（感想など）
久々に清湯ながら濃厚な蛤のスープを堪能しました。
替え玉（細麺）があったら残ったスープにインして、
もう一回食べられちゃうくらいの強い蛤感でしたね。

きっと雑炊も考えたんでしょうが、これで完結するのも
ひとつだと思います。美味しかったです。ご馳走様でした。

２月９日（肉の日）のイベリコ豚、行きたかったんですが
家事都合で行けなくてすみませんでしたm(__)m
福ちゃんがどんなふうに仕上げたのか、気になりますわ。
どなたかレポって下さい。よろしくお願いします(^^)/