2016年2月中旬訪問

「塩煮干しそば」に「味玉」をトッピングして頂きました。

塩そばの透き通ったスープとは異なり、ニボが加わったことによって濁り気のあるスープ。具は太メンマ・チャーシュー２枚・ネギ・海苔。それにトッピングの味玉。

スープ：濁り気はあるけど、ベースは透き通ったスープを感じさせる見た目。レンゲのスープを口に近づけると、煮干しの香ばしい香りと風味が鼻に香る。スープを口に含むと甘味のある塩スープに華を添えるかの様に煮干しの香ばしさ際立つ風味が広がってくる。実に絶妙なバランス加減での煮干しの配合はスープの旨味をより強く感じさせてくれました。

麺：中太ストレート麺で、むっちりとした食感のもの。この麺にもスープの旨味と煮干しの香ばしい風味がいい塩梅で纏われて実に食が進む。

チャーシュー：バラチャーシューで噛めば噛むほど、口いっぱいに豚の旨味が染み出してくる♪スープの鶏ベースに煮干しの旨味とはまた違った、チャーシューならでは豚の旨味が◎

味玉：黄身がゼリー状の味玉も黄身のコクとタレの味わいが実にウマイ♪

太メンマはゴリシャキな食感で、ネギは少しクタっとしつつもシャキっとした食感も残ってたりと食感も楽しく、薬味としても良い仕事してました（＾＾

スープも飲み干し、完飲・完食です！


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