濃厚煮干そば800円 +味玉100円+替え玉120円

2月2日 18時頃 待ち11人目。後客多数。

この日の限定は、
・濃厚煮干そば
・軍鶏そば(醤油)
の２つ。

Twitterで濃厚煮干の告知があり、残業切り上げての訪問です。完売ギリギリセーフ。ということで、濃厚煮干の食券を購入。

店内待ち後、暫くして着席、着丼です。

見た目から濃厚さがわかる灰色したスープを心して一口。
煮干がガツンと効いてますね。かなりの量の煮干を投入しているのでは。煮干の旨味が口の中で爆発しています。苦味、エグミはほとんど無し。塩分は少々高いですが大量煮干にしては抑えてあります。粘土は低くサラサラ。濃厚でも飲みやすいスープになっているので、口の中は煮干感で大爆発状態です。旨い！です。

麺は、加水率は低いと思われるストレートの細麺。少し固めの茹で加減で、噛むとパツンと弾ける歯応え。小麦香るしっかりした麺です。150g程度。

具は、チャーシュー、刻み玉ねぎ、板海苔。
チャーシューは、窯焼きの肩ロース。柔らかで旨味があります。
刻み玉ねぎは、いつもより多めで、辛みが濃厚スープに合いますね。
海苔が岩海苔でないのが少々残念でした。

追加の味玉は、ぷるぷる、とろっとろで、半熟の黄身が流れ出ます。
味玉は、替え玉に絡めていただきました。

久しぶりに濃厚煮干を堪能しました。
煮干の旨味をストレートに感じる一杯。
衝撃的に美味しかったです。

つぎは、淡麗煮干をm(__)m。