くり山の麺が提供不可能になったとのことで
非常に心配していたこちら。
アジアンテースト様がつけ麺のレビューを上げてくださったので
私はらー麺メニューをオーダーしてみました。


「鶴嶺峰らー麺」



【麺】
リニューアル後の麺。中太の縮れ麺で全粒粉入りです。箱から見るにカネジンの麺の様子。
うーん、麺肌が荒くバサバサした食感が気になります。麺自体の力はまずまずあるようですが
どことなく大味のような気も。麺のせいかどうも食が進みません。喉通りが悪い。
全粒粉に拘る必要があるかなぁ？とやや疑問も。

【スープ＆具】
和に寄せた豚骨魚介。スープ自体の安定感はいつも通りですが、麺の変更に伴って
バランスがややチグハグになっている感じも。麺の感じからしてもう少しスープの塩梅なり
動物感なりパワーを上げないと全体の統一性が取れていないように感じました。

具は今まで通り安定の内容。団子はやはりやや肉臭く洗練度は低いと思いました。

【全体】
うーん・・・私的に、らー麺メニューの麺チョイスはちょっと外してるように感じました。
やはり今までの滑らかでコシがある麺をイメージしているとかなり残念に感じてしまいますね。
いっそのこと自家製麺を目指すというのも視野に入れた方がいい気もしますが・・・
と、素人が口で言うのは簡単ですね。お店の方の苦労を思うと・・・　しかし麺変更と言うのは
店にとっても根幹を揺るがす大きなターニングポイントだと思うので最大限に慎重な調整が必要かと。
アジアンテースト様情報によるとつけ用の麺は良いそうで。これからも応援していきます。