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【スープ】無化調の牡蛎ベーススープ。一口ふくめばすぐに分かる、見事な牡蛎っぷり。牡蛎の風味、旨味を存分に引き出しつつも、生臭さやエグみはなく、ホントに見事なスープに仕上げている。動物ベースと合わせて円やかな下支えと、全体を引き締めるカエシの塩加減も丁度良く、あれよあれよと飲み干してしまう一杯。【麺】中太縮れ麺。少し黄味がかったプリプリ系の麺。麺自体なかなか上質でしっかりしているが、スープが無化調といえど濃厚なので、麺だけが勝つこともない。【具】チャーシューは筋張ってて嚙み切りづらいところもあったが、味付けは何やら醤油だけでない旨味を感じさせる美味さ。大量の刻み海苔はスープとの相性抜群。ネギ、カイワレはいぶし銀の存在感。牡蛎の身は普通に結構立派で美味しい。味玉はトロリ半熟で塩加減も程良い。無化調だけに食べ終わってのモタレもなく、こりゃぁホントに美味しいぜ。
jamira
きたかた スルスル
ヤマタカ
汐留次郎
井之頭イチロー
うっかり新兵衛
【麺】中太縮れ麺。少し黄味がかったプリプリ系の麺。麺自体なかなか上質でしっかりしているが、スープが無化調といえど濃厚なので、麺だけが勝つこともない。
【具】チャーシューは筋張ってて嚙み切りづらいところもあったが、味付けは何やら醤油だけでない旨味を感じさせる美味さ。大量の刻み海苔はスープとの相性抜群。ネギ、カイワレはいぶし銀の存在感。牡蛎の身は普通に結構立派で美味しい。味玉はトロリ半熟で塩加減も程良い。
無化調だけに食べ終わってのモタレもなく、こりゃぁホントに美味しいぜ。