Item: Japanese Soba Noodles 蔦
Rating: 87
Author: NORTH

87点

NORTH

場所はおばあちゃんの原宿
目的はJapanese Soba Noodles 蔦
注文したのは海苔玉醤油そば 1000円
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12122432126.html

ミシュラン一つ星獲得後、以前にも増して超行列店になってしまったこちら。
火曜日は比較的並びが緩やかという大西店主の呟きもあったので、久しぶりに行ってきました。
10:00にデポジット1000円と引き換えに整理券を貰うと、13:00〜14:00に戻ってほしいとの事。

その前にBMしていた錦糸町の新店へ訪問して、再び巣鴨に舞い戻り暫しコーヒーブレイク。
12:45にお店に戻って外並びの15番目に接続。
とみ田みたいに精度が高くない整理券なので、結局30分ほどしてから店内待ちへ昇格。

今日は4周年の開店記念日なので、大西店主が出てると思ったのですが残念ながら不在のようです。
男性スタッフ5名での切り盛り。見たことのないスタッフが3人も。
一抹の寂しさを感じてしまいます。

13:35の着丼なので、50分は掛かったことになりますね。
いつもより醤油の色が淡いような感じがするのは気のせい？
最後に醤油そばを頂いたのが一昨年の暮れ↓↓↓
http://ramendb.supleks.jp/review/888696.html

常にブラッシュアップを繰り返す当店のことですから、変化しているのは当然なのですが、スープ、麺、具全てがハイクオリティな筈なのに何かが違うんですよね。

同じ材料を使って、同じように作っても、作り手によってこんなにも差が出るのかなぁというのが正直な感想です。

7月にはシンガポールにお店がオープンするとのことで、ますます大西店主の姿が見れなくなるのは本当に残念ですね。

大西店主には、出来るだけ厨房に立っていて欲しいと思うのは私だけでしょうか。

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2016年1月28日 19:17投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 15件

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Japanese Soba Noodles 蔦の他のレビュー

NORTHさんの他のレビュー

どもです。
火曜は狙い目なんですね。
作り手による違いが明確に感じられたようで。
ちょっと残念です。

ピップ | 2016年1月28日 19:41

こんばんは。
30分で入店は優秀ですね～
＞作り手によってこんなにも差が出るのかなぁというのが正直な感想です。
やっぱりそうですよね～
醤油はこの前初めて食べたんですが、大西さんが作った塩の時ほど感動がなかったんですよね～

kamepi- | 2016年1月28日 19:57

こんばんは^^
早く行きたいという思いと、一抹の不安が入り混じる今の思い…。その中で店主さん不在というのが一番大きいですね。先日テレビで特集が組まれていましたが…、とにかく忙しそうでした。体力面にも気を付けてほしいです。いつも応援しています!!

RamenNoodleSoup | 2016年1月28日 20:01

こんばんは！

私も早く食べに行きたいです！　とにかく、タミさんには頑張っていただきたいし、大西さんには世界に挑戦、、、応援しています。

Hiroshi | 2016年1月28日 20:21

こんばんはー
ウラヤマすぎの行ってますね～
って１５回目ですか＾＾
美味しそうなのに作り手でちょっとって感じなんですね
う～～ん、まあ、それでも高評価！
店長さんいたら・・・

キング | 2016年1月28日 21:23

『整理券があっても待つのよ』問題は、
kamepi-さんの時より、少しは改善したようですね。
『やっぱり大西さん』は、情熱大陸で紹介された状況からも、
現実的には無理そうですよね。
現在のスタッフの方々に、一層期待したいところです。

おゆ | 2016年1月28日 21:29

こんばんわ～

火曜日は比較的並びが緩やかな感じなンですね～。ﾌﾑﾌﾑ。。

今度、狙ってみますかねぇ～♪

たく☆ | 2016年1月28日 22:28

すっかり行列になってしまって・・・
向かいのホテルは迷惑してるでしょうか（笑）。
ここ行くには、会社休むしかなくなってしまったのが寂しいです。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年1月28日 22:47

こんばんはぁ～
一時の整理券パニックも少し良くなってきた感じですね。
そろそろ行ってみたいんですが、やっぱり大西さんいないと蔦っていう感じが
無いですよね。

mocopapa(S852) | 2016年1月28日 22:49

North Coastさん，どうもです。
火曜に行けるとは羨ましい。
もうちょっと行けない店になってしまった感はありますね。
でもそのうち挑戦します。

RAMENOID | 2016年1月28日 23:28

こんにちは。

先日もシンガポール進出の件で大西店主さん、テレビに出ていましたね。
思いは北さんと同じです。

glucose | 2016年1月28日 23:29

こんばんは♪

テレビ拝見しましたが、しっかり味が継承されているのか心配していました。
自分は未訪なので、なんとも言えませんが、常連さんに違うと言われるのが
大西さんの一番残念なことなのかも知れませんね。

クーパー（退会） | 2016年1月29日 00:58

こんばんわ～

今はスタッフが5名も居るんですか？
それでも店主さんは居なかったんですね～ｗ
それにしても15回も通っているなんて羨ましいです！！
自分ももう一度食べたいけど早朝の整理券ゲットは田舎に住んでいるもので難しいですｗ

バスの運転手 | 2016年1月29日 01:39

こんばんは。
こないだの「情熱大陸」見ましたよ。
あの様子だと、10時に行っても食べられた、それだけでラッキーかと（笑）。
もはや、開店当初のお店とは別物、
何か目に見えない力で動かされている状態だと思います。
作る人が変われば、味も変わる。
これも仕方ないですね～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月29日 02:51

おはようございます～

ミシュラン一つ星は素晴らしいことと思いますが。。。
シンガポールに出店ですか・・・
味が落ちないことを切に願います。
訪問も躊躇してしましますね。

らーめんじじぃ | 2016年1月29日 08:08

毎度です～

富田さんが店に立ち続けるのとは対照的ですね。
まあ、実業家に徹してるんですね。
アレの間も結構ラーメン食べれて羨ましいですよ。

としくん | 2016年1月29日 08:24

整理券制でもやはり時間調整は難しいようで。
やっぱこの手の店は絶対に店主さん居ないと駄目ですよね。
でシンガポール出店ですか～なんか残念ですね。

>大西店主には、出来るだけ厨房に立っていて欲しいと思うのは私だけでしょうか。

また味以外でも居ると居ないでは差がでますよね。
僕も同じく毎日居てほしい。