Item: 鯛塩そば 灯花 本店
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問時期] 2016年1月中旬（平日）夜
[店内状況] 満待ち3番目、後客7名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鯛塩そば
[価格] 800円
[味] 鯛/清湯/塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、穂先メンマ、飾り麩、刻み葱、柚子皮

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12120652682.html

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前日に「真鯛らーめん麺魚」ですっかり鯛の虜になってしまい、余韻冷めやらぬ内に当店のデフォと食べ比べ！と急ぎ訪問します。
19時頃に外待ち2名に接続し、食券を買って並び直してから3分も経たぬ内に着席。
当店へは2回目なんですが、夏真っ盛りの初訪問は限定の冷やしに逃げてしまったので、評判の高いデフォは初めてなんですよね～
まずはおつヱビスで昨晩と同じ環境を整えて、味わい比べをしてみましょう。

[券売機]
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[登場]
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■ スープ
綺麗に整えられた麺が透けて見えるクリアなスープからして、昨晩とは趣が違いますよ。
「麺魚」と同じくアラ付き中骨の出汁に鯛油というスペックですが、塩ダレに潜んだ昆布が仄かな甘味を醸し出してますね。
「麺魚」の鯛がブワッとワイルドに迫るのに対して、当店はあくまでもふんわり、じんわり。
塩気も穏やかで、すり下ろした柚子皮も奥ゆかしい効き方。
鯛のスープとしては此方が王道でしょう。
間違いなく美味しいんですが、この上品で落ち着いたスープに何故か物足りなさを感じてしまう自分。
昨晩のインパクトがそれだけ強かったってことですね。

[スープ]
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■ 麺
三河屋製麺製の細めなストレート。
加水低めなザクパツ食感が、淡麗スープに良く合います。
茹で加減も麺のキャラを良く引き出してますよ。
スープの拾い上げも上々。
麺量は150g程度でしょう。

[麺をアップで]
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[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、穂先メンマ、飾り麩、刻み葱。
最後に柚子皮をバラッとすり下ろし。

チャーシューは肩ロースの煮豚タイプ。
軟らかくパサつきもなく、旨味も残ってまずまずです。
穂先メンマは根元部分のジャキッとした食感が、かなりのアクセント。
個々には悪くないんですけどね～
昨晩の「麺魚」が特製だったことを差し引いても、全体の多彩さにおいて敵わないかな。

[具の全景]
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[チャーシュー他]
http://s.ameblo.jp/toshikun0316/image-12120652682-13547999676.html

■ 感想など
これ、常識的にはかなりイケテる一杯ですね。
正にザ・鯛そば。
今回は敢えて連夜の食べ比べをしたことで、常識はずれの「麺魚」に完全に食われてしまった格好。
此方から先に食べてれば、あと数点は高いスコアだったでしょうね。
あ、あくまでも個人的な嗜好です。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

いいね (20)

2016年1月23日 23:33投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 3件

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ずいぶんと大差がつきましたね〜 (^^;;
そうですか、そんなに凄かったんですか。
あまり気は進まないですが、一度食べに行ってみます。

NORTH | 2016年1月24日 00:37

まいどー
鯛ラーメンは自分も経験値が少ないですが、引き込まれる魅力がありますよね。
こちらではデフォでの提供店舗自体がないので、限定で出してくれた時ぐらいしかありつけません（泣）

GJ | 2016年1月24日 01:05

こんばんは。
さっそくの食べ比べ、参考になりますよ。
あっちが好きな人はこっちがイマイチ。
となると、こっちが好きな私はあっちがイマイチ、かな（笑）。
だから、ここは味玉と鯛飯が必須だって言ってるのに～～～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月24日 02:45

おはようございます～

鯛連チャンいいですね～
こちらもまだ行けてません。。。
これはこれで美味しそうですね。

らーめんじじぃ | 2016年1月24日 08:09

としくんさん，どうもです。
こちらはいただいているので，あちらが想像しやすくなるレポです。
それはさておき，ここも再挑戦しなくては。

RAMENOID | 2016年1月24日 08:10

おはようございます。
昨晩はありがとうございました。
今日、錦糸町の方に行ってきます。
どっちが好みか意見が分かれるところでしょうね。

mocopapa | 2016年1月24日 08:44

食べ比べお疲れ様です。
ここの鯛スープはどこか京都を思わせる品あるスープって感じしません?(笑)
麺とスープにはそれなりに納得されたようですね～
具に関しては多彩さと言う点ではたしかに差がありますね(^_^)
ここは仕方ないですね。
全体として麺魚に軍配も85点付けたこちらの評価もメチャ高く満足度が窺い知れます。
あくまでも麺魚と１対１の決闘という視点でこのレポ読むと
ちょっと駄目～みたいな錯覚に落ちますがwww
両方旨かったって事ですね。