訪問日 2015 ，12月上旬頃
お昼時に訪問

今まで全く縁の無かった街 、練馬。
この日は新規の仕事な為、午前中打合せを
済ませ事前にRDBで下調べしておいた
こちらへと向かいました。
駅からは携帯のマップ頼りにゆっくり歩いても
10分以内でしょうかね。
住宅地の中にあります。
店の外には節系の良い香りが漂ってます
早速店内に入ると満席で店内待ち４名。
入ってすぐ右側の券売機で予め決めていた
ワンタン煮干ソバをポチっとな〜
タイミング良く一気に席が空いて
Ｌ字カウンター中央辺りに座り
暫し待ちましょう。
スタッフは店主他、助手の男性２名。
客層はサラリーマン、御近所のマダムと言ったところ。
カウンターの仕切りは無く、厨房の中の様子が
良く見えますが、とても衛生的で
仕込みされた食材も綺麗に整えられてます。

■麺
店内ポップには三河屋製麺使用と書かれてますが
GOTTSUと記された麺箱があったので
その辺は定かではありません。
麺は細麺と分類して良いでしょうね
ストレートの全粒粉配合で
やや滑らかさを兼ね備えたシルキーな食感

■スープ
完全無化調と謳っておられるだけあって
優しくもありながら奥行きも
しっかりとある美味しいスープです。
印象としては鶏ベースに煮干なんですが
どちらも強烈な個性が主張するものではなく
奥行きはあるけれど、じんわり系と言ったところ。
鶏がブワッで煮干がガツーンの清湯をイメージすると
肩透かしをくらいますが、物足りなさはないですよ。

■トッピング
かなり大判の肩ロース低温調理のピンクチャーシューは
提供直前にスライサーでカットされたものが１枚。
やや薄めのカットであるものの大判なので
見た目にもボリューム満点ですが
スープ温度が高めなので熱の影響を受けやすく
一気に肉に熱が入ってしまい食感が全く変わって
しまうタイプなので半分は直ぐに食べてしまいました。
他にはトングで整形された九条葱は彩り良く
メンマは材木型で薄味ながらも食感良く
海苔のグレードは中くらい
ワンタンは4個程で餡が肉肉しく生姜の風味が
良く、皮はいわゆる裾の広いピロピロ系ではなく
若干皮が厚めで餃子の皮食感なのが
少し個人的な好みから外れますが
お味はとても美味しいです。

全体的には清潔感があり
お洒落な店内でラーメンの完成度が
高いなと感じました。
呟きやブログを見る限り出身元のオーナーは
イケ好かないタイプですがw
お弟子さんには関係ないですからね〜
美味しくいだいてごちそうさまでした