Item: 豚骨一燈
Rating: 94
Author: mocopapa(S852)

94点

★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12113245476.html
-------------------------------------------------------------------

12/30
池袋で　麺屋Ｈｕｌｕ-ｌｕ　×　柳麺　呉田　のコラボＳＯＢＡをいただいた後、
麺友さん、それぞれ2軒目へ向かいます。
私とＴさんと向かったのが小岩の【豚骨一燈】

到着時、13時で並びなしとラッキー♪　
すでに2時間で100杯出たとのことでしたので、いいタイミングでしたよ。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312521.html

2週間ほど前にこちらに伺った時、福原店長より
「年末の30日、10月にやった『俺の大和』のような鶏清湯の限定やりますので、是非来てください」との案内があり、『俺の大和』はかなり美味しかったのでこれは行かなくちゃ！と思っての訪問です。

そして今回の限定は
これがホントの？【鶏プルスリー】

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312537.html

前回の『俺の大和』は、大和肉鶏の清湯でしたが、今回は、
名古屋コーチン、大和肉鶏、大山鶏の3種類の鶏をそれぞれ別の寸胴でスープをとり、当日、朝に１：１：１で合わせたもの。

さらに鶏油も別々にとったものを合わせているとのことです。

鶏は一緒に炊くと寸胴内の場所によってスープの出方が変わってしますので、別々にとって合わせたとのことでした。

いやぁ～スープへのこだわりと美味しいものを食べてもらおうという福原店長の心意気　いいですねぇ～o(〃＾▽＾〃)o

入店し、チケットを購入しほとんど待つことなくカウンター席へ。

そして着丼です

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312554.html

青い丼に、黄金色に輝くスープ(≡^∇^≡)
一目見て、絶対美味しいと確信しましたよﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312584.html

早速いただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ　まいぅ～～

3種の鶏から出ている出汁の旨味とパンチ力、素晴らしいですねぇ～
一口飲むとその旨さに蓮華が止まらなくなりそうです。
出汁の出方が凄くきれいで雑味がまったくなく丁寧な仕事ぶりがわかりますね。　これは美味しい

鶏油はたっぷりですがくどくなく、甘くこれも素晴らしいですよ

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312603.html

そしてこれに合わせる麺ですが、意表を突かれましたね。
鶏清湯というと中細ストレートの多加水のしなやかさのある麺が定番ですが
こちらは中太の小麦の密度が高いモッチリ麺　(*^-^)b

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312620.html

啜り上げるとしっかりした胚芽入りの麺の香りが感じられ、噛み切って奥歯で磨り潰すと小麦の香りが広がりますねo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
こういう麺は、初めて鴨。
ありきたりではない、研究の後がうかがい知れます。
福原店長　流石ですね

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312629.html

トッピングは低温調理の鶏胸肉チャーシュー2枚と
モモ肉を焼いたやつですねﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

ムネ肉はしっとりジューシーな定番商品♪(*^ ・^)ノ⌒☆
皮目をパリッと焼いたもも肉は、プリッと弾力があってウマウマですね。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312641.html

白髪ねぎもきれいに切り揃えられ、丁寧な仕事が全てに感じられますね。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312647.html
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312656.html

これがほんとの？
鶏プルスリー

いやぁ～年末の限定は何処も力が入って素晴らしい物ですね。
3種類の鶏の旨味をこれでもかと味わえましたo(〃＾▽＾〃)o

福原店長　ご馳走様でした。
来年もよろしくお願いいたします(*゜▽゜ノノ゛☆

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12113245476-13530312667.html

356