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担々麺は、麻辣系もいいですが、ゴマの甘みと辣油の辛さでバランス取っているのも定番でうまそうですね。しかも豆の発酵感がプラスされているとは流石ですね。うまそうです。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年1月10日 13:27レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
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担々麺は、麻辣系もいいですが、ゴマの甘みと辣油の辛さでバランス取っているのも定番でうまそうですね。しかも豆の発酵感がプラスされているとは流石ですね。うまそうです。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年1月10日 13:27
常連っぽいお客さんが5,6人。卓上には胡椒、醤油、辣油、酢。
記憶はおぼろげ。香港チャーハンと。
ゴマしっかりに辣油系のピリ辛。
ベースの動物風味はそこそこな感じだが、コク、深みもあり。
ニラは多め。生に近く、茎もあってガッツシのニラフレーバーがいい感じ。
白ネギもいい感じ。
挽肉は細かめ。味噌系の味だった気がするが覚えてない。。
断面長方形、中細微かにウェーブのかかった麺。
加水低め。硬さ普通。小麦風味あり。
啜り心地よくスープ絡みもいい。
麺量は普通からやや少なめ。
スープから納豆のような発酵風味が。
スープに大豆を使っているのか胡麻と一緒に混ぜてあるのか。
普通の担々麺にしっかりひと味プラスで旨い。好み。
麺と具を完食。
スープも割と飲んでしまった。
香港チャーハン↓
http://chahandb.supleks.jp/review/962542.html