12/25訪問。
ミシュラン星獲得での騒ぎによる閉店を危惧し、軽い気持ちで急遽訪問した。
朝の9時半頃に来店し、デポジットを1000円払って整理券を貰う。15時からの整理券である。味噌煮込罠で昼食を済ませた後に15時頃に再来店、5名程の行列に接続。
数名ずつ店内に入店し、整理券と引き換えにデポジットを返してもらいつつ、買券。
店内はかなりの静寂に包まれつつも、幾分華やいだ雰囲気である。
そんな中、配膳。ちなみに卓上に調味料は無い。
スープは塩気が効いており貝出汁が突出していて旨いが、金色不如帰の塩そばの様に各旨味の複雑且つ自然な相乗までは感知出来ず、各種旨味がただ重なっているだけな気もする。塗り箸での持ち上げが困難なほどにつるつるな中細麺はスープをよく吸いながら持ち上げ、なかなかの腰も備えていた。焼豚はスモーキーな香りがまさしく王道的なチャーシュー風味を感じさせ、脂身の餅的な食感と肉の旨味で見た目以上の存在感。メンマはジューシーな材木メンマで、煮汁を内包しつつ柔らかい噛み心地を装備。
量があまり多くないので、ササッと完食完飲。
同じ様なコンセプトの金色不如帰とついつい比べてしまい、あちらの非現実的な旨さの塩そばに比べると、こちらの塩そばの旨さは私の期待の大きさ故か未だ現実的な範疇に留まっていたような気がしつつ、そそくさと退店。