12/12昼時に訪問。
無料サービスのめしも頼んだが、まずはラーメンから食べる。
食べ始めはモヤシ特有の臭気と麺のカンスイ香、そして白味噌にも似た淡い味噌風味が支配。麺はデフォルトでも硬めで、気骨を感じさせる仕様。食べ進む内にモヤシ特有の臭気や麺のカンスイ香は消え去り、控えめな塩気や旨味とそれなりな油脂分で構成された滋味深い味噌風味が醸される。
チャーシューは硬めな焼き具合に旨味を閉じ込めた正統的焼き豚であり、面積は小さいながらも存在感は十分。
更に卓上のGABANブラックペッパー+唐辛子+ニンニク+酢を投入。すると塩気と旨味と発酵味で構成された味噌風味の輪郭が俄然はっきりと表出し、それまでの穏やかな味噌風味とは一変、くっきりとした麺に相応しい側面を見せる。中でも酢は貢献度高めであった。
丼内固形物を完食したので、レンゲで一口ずつスープに浸しつつ、いわゆるスープカレー方式でめしを食べる。めしも炊き具合は固め。めしと共に口内へ進入するスープは、マッタリ滋味とシャープな塩気&旨味が同居しており、程無くめし完食。
スープを少し残し、会計&退店。