この日は神田のお目当ての店に行くつもりが夜の部臨休との事で、急遽神田の宿題店のひとつのこちらへ初訪問。
先客1名後客3名。『 』(無銘)の名の通り、暖簾に｢麺｣の文字があるだけで看板などは一切なし。通り過ぎそうになったが、外から店内の券売機のメニューを確認して入店。

食券を買い店主さんに促され、カウンターに着席して待つこと5分程で着丼。食べ方の説明と、紙エプロン使用の有無を聞かれ、使用しない旨を告げていただきます。
スープはこってり濃厚。そのままだとカエシ弱めでちょっと物足りない。ほのかにざらつきのあるクリームシチューのような舌触り。
麺を1/3程食べて練り醤油を溶くと魚介の複雑な味が広がる。例えるなら、高級ふりかけ｢錦松梅｣のような味。それでも塩分濃度は薄め。素のスープの旨味を殺さずいい塩梅だ。が、悪く言えばまだ少し物足りない。
麺は中太縮れ麺。硬めな茹で加減で歯応えよい。スープとの絡み良く、食べてくうちにどんどんスープが減っていく。
具はチャーシュー、キャベツ、辛ネギ、海苔。
辛ネギは洋風な味付け。ラー油じゃなくオリーブ油と唐辛子で和えてあるのかな？練り醤油と一緒に混ぜたら存在感が無くなってしまった。
チャーシューは見た目以上にボリュームがあり、味付け薄めながら旨い。キャベツも思っていたよりたくさん入っていて、このこってりスープとの相性は良い。

麺と具を食べ終え、スープに卓上の胡椒やニンニクを少しずつ投入し、味の変化を楽しんだ。元々濃厚なスープなので胡椒もニンニクも良く合って旨い。完飲。
食べ終わって、空の丼を店主さんに見られお礼を言われた(汗


退店時には店主さんに見送りまでしていただいた。丁寧な接客にとても好感が持てる。
個人的にはスープの濃厚さに合わせてもう少しカエシ、もしくは練り醤油の塩分を効かせた方がいいんじゃないかと感じた。Ｊ系ばかり食べている私の舌が狂っているのかもしれないけどｗ



ごちそうさまでした☆