2015/12/13
まぜそばも気になりますが。
私用で大阪まで。昨日から入り狙ったお店もありましたが、残念ながらチャンスがなかった。早々と帰路につくため最寄りの駅から電車に乗りＪＲに乗り換えついでにチェック入れてたこちらに寄り道。

駅前の大きな通りからは少し脇道に入った場所。大通りからは赤い幟がなんとか見えた。
外観から新しい感じのお店です。てっきり老舗感のあるお店を想像していました。純白の暖簾に中村商店の文字。暖簾の隙間から店内を覗くと、お昼には少し遅い時間ですが、８割ほど入ってます。カウンターのみのお店は中央部分が配膳用のスペースとなっている。奥にどうぞって案内に従い奥に行ったもののそちらのスペースで椅子を探してしまいました。着席してメニュー表を広げます。
スタンダードの塩、まぜそば、限定など目移りしてしまいます。さんざん迷って結局スタンダードなやつで。
待ってる間も続々とお客さん。程よく満席です。オペレーションは、調理３名ホール1名の４名。この時間にこの入りですからまだ足りないくらいだと思う。調理の様子も丁寧です。

ホールの女の子により着丼。透明度の高い綺麗なスープに目を奪われる。チャーシューのピンクの色合いも目を惹きます。
啜ると淡い鶏油の甘味をやさしい塩が引き立てる。シソの香りも清涼感を引き立て、サイコロ状にカットされた玉ねぎがスープを吸って甘味と食感で変化をもたらす。
柔らかなウェーブの中太麺。広めの麺幅は小麦の風味とスープの拾いのバランスが良い。
具でヒカルのはなんといっても低温チャーシュー肉本来の香りと旨味が充分に引き出されている。チャーシューメンを選択するべきだった。水菜と白髪葱で油を流すと淡い塩の甘味が再び楽しめる。玉子は程よい火の通りと味付けで玉子の旨味を引き出す。

まぜそばも気になりましたが、極上の塩ラーメンに大満足です。大盛チャーシューにすべきでした。