まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
富山ブラックって、ご飯のオカズですよね。（笑）
あそこまでショッパーだとは思いませんでした。
玉子かけごはんとの相性は抜群ですね。
NORTH | 2015年12月13日 07:03まいけるさん，どうもです。
ブラック系はまいけるさんには合わないかと……。
化調ってそんなに気になるものですか。
私にはよく分かりません。
RAMENOID | 2015年12月13日 09:39毎度です～
ブラックでも旨いのは旨いと言いますけどね。
以前のトラウマもあって、後悔する確率が高いので、
近寄らないようにしてます(笑)
としくん | 2015年12月13日 10:40池袋で新店で渡なべ店主が関わっていると興味が湧くも・・
やはりこの手のブラックはショッパイという概念は
僕の中でまいけるさんのレポで実証されましたw
しかも課長さんも一緒にセットで付いてくると^^;
相当な強い一撃だったようで・・
バランスを考えての課長投入なら拾えないからいいんですが
強いと、とにかく喉が渇きます。あれが嫌なんですよね～僕は(笑)
うーーむ、全体的には青島ですか～
ビジュアル見るとまったく違いますが味の方向性なんですねw
>朝出かける前に鍋に水と昆布入れて、帰ってきたらそれを飲む。
そしたらバッチリわかるはずです（笑）。
なるほど～アホな質問に丁寧にご回答いただきありがとうございますw
ぜひ明日から実践したいと思います。
右京 | 2015年12月13日 11:08このプロジェクトは知りませんでした。
チャーの塩梅は普通？ これが青島さんクラスだったら、
スコアがもっと伸びていたのかなと、思いまして。
渡なべさんでも提供してくださると良いですね。
おゆ | 2015年12月13日 11:20どもです。
魚介ダシが効いてそうですが、化調も効いてそうですね。
この間、Ｊ系とブラックの融合が初めてのブラックでしたが、なかなか好みでした。
他のも食べてみたいです。
ピップ | 2015年12月13日 11:42こんにちは。
なるほど、青島食堂は富山ブラックに近いかもですね。
新潟も富山もポイントはやはり魚、これもなるほどと今更ながら思いました。
glucose | 2015年12月13日 12:11North Coastさん、こんにちは。
ほんと、富山ブラックはご飯のオカズですね（笑）。
もうひとつの＜元味＞なら、さらにそういう感覚を味わえるはず。
都心でいただくご当地の味は、富山出身のあの方のレビューが待たれます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月13日 17:54RAMENOIDさん、こんにちは。
石神さんと「渡なべ」社長のファンなので、富山ブラックを食べに行ったという以上に、
そのおふたりにお金を払いに行ったという感じです。
普段の無化調食生活が長いので、外食の化調には敏感です～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月13日 17:57としくんさん、こんにちは。
君子危うきに近寄らず、なのですね。
他のお店ならともかく、石神さんと「渡なべ」社長の仕事なので、行っちゃいました（笑）。
コワイもの見たさで＜元味＞は、さすがに躊躇します…。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月13日 18:01右京さん、こんにちは。
この＜新味＞は、東京向け、あるいは今風淡麗対応、だと思います。
魚ダシがきっちり伝わってくるんです。
化調がなければ、私にとって理想的な富山ブラックインスパイアかも（笑）。
＞バランスを考えての課長投入なら拾えないからいいんですが
＞強いと、とにかく喉が渇きます。あれが嫌なんですよね～僕は(笑)
そうなんですよね。
食後の感じが、やっぱり違います、課長さんのあるなしは。
お店を出た後に旨かった～と思えるらーめんがイイなあ、と♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月13日 18:11おゆさん、こんにちは。
このチャーシューは見た目も味も「青島」さんに似ていてイイですよ。
麺のタイプがまったく違うので、ああ、実は「青島」さん似かな、
と思い浮かぶまでだいぶ時間がかかりました（笑）。
コレも「渡なべ」社長の奮闘の跡が窺えるらーめんです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月13日 18:15ピップさん、こんにちは。
そういえば、こないだピップさんは"Jブラック"をいってましたね。
このお店は「渡なべ」社長が関わっているだけあって、
ご当地の再現度が高そうですよ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月13日 18:24glucoseさん、こんにちは。
今回気付いたのですが、富山ブラックって油が少なめでしょうか？
寒い土地のらーめんにしては珍しいかな、と思いました。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月13日 18:31おはようございます～
富山ブラックはなぜか余り興味が湧かず、未食なんですが、折角行きやすいところにできたので、行ってみようかなと思ってます。元味で(笑)
化調はうまく使ってくれてればまだしも、露骨に感じてしまうのは・・改めてそう思いました。
KJ7 | 2015年12月14日 07:56KJ7さん、こんにちは。
ぜひ、いってみてくださいよ～、元味で（笑）。
きっと本場の味覚が体験できるんだろうと思います。
化調は、今回はちょっとダイレクトでした。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月14日 18:40こんばんはぁ～
今年、富山出身の麺友さんに地元の大喜のブラックを買ってきてもらいいただきましたが
がんこどころじゃないですね。あのしょっぱさは。
ご飯と生卵が必須なのは良くわかりました。
新味も抑えた感じなのに結構来るんですね。
行ってみようかな。
mocopapa(S852) | 2015年12月14日 23:00mocopapaさん、こんばんは。
富山出身の麺友さんというのは、あの方のことですよね？（笑）
本場のは「がんこ」どころじゃないのですか。
それはスゴそう。
こちらの＜元味＞との比較レビューを楽しみにしています！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月14日 23:24おはようございます♪
７ヶ月限定店舗なんですね。
富山ブラック未経験なので行ってみます！勿論新味で(^^;
そういえば、富山出身の友達いないなぁ…
クーパー（退会） | 2015年12月15日 06:45クーパーさん、こんばんは。
富山出身の方、RDBのレビュワーさんでひとり存じ上げてます。
そういう方のレビューが楽しみですよね。
かなり本場の再現度が高そうと思えるお店です♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月16日 03:01
1軒目は、石神秀幸さんセレクションの第5弾になるこちら。
前回の「大分佐伯ラーメン」に続いて「渡なべ」の社長さんが
らーめんの制作に関わっている模様です。
社長さんのツイッターでも富山ブラックを食べ歩かれた様子が綴られていましたよね。
お昼の11時半の到着で、先客5、常時満席未満。
塩分を控えてダシ感を前に出した＜新味＞、
本場富山の塩分の高さを再現した＜元味＞、この2種が基本のメニュー。
券売機で前者を選んで着席です。
まずは熱めのスープからいってみますと、ほんとだ。
魚系のダシがふんわり伝わってきます。
支えているのは、たぶん豚が主体だろう動物系。
富山ブラックの経験は多くありませんが、今まででいちばん魚系を感じる味わいです。
塩分は抑えられているようですが、
でも、決して控えめとは思いません。
食べ進むごとに、やっぱり少ししょっぱいな、という気分になり、
加えて化調のベタつきが舌に積み重なっていきます。
イイと思ったのは、三河屋製麺による麺でした。
断面がほぼ正方形のストレート中太で、粉の感覚がミッチリ。
時間がたつと表面が醤油の色に染まっていくのですが、
粉の感覚が衰えることはありません。
噛み応えとか食べ応えのある、独特の麺になっています。
薄いそぎ切りの豚のチャーシューは、8枚かな、入っていました。
そのチャーシューが醸し出すヴィジュアルもそうですが、
全体的に似ているのは秋葉原の「青島食堂」さんだと思います。
青島さんの味から生姜を引いて魚ダシを足したような、そんな感じ。
新潟と富山という距離的な近さも、
らーめんの類似性に繋がっているように思えました。
終盤に卓上アイテムの揚げ玉を試してサクサク感を楽しみ、
化調の利いたスープは7割を残してフィニッシュ。
魚系のダシの味わいと麺の雰囲気はとてもイイ感じでしたので、
これの無化調ヴァージョンを「渡なべ」さんで出してくれないかな、と思いました。