『祝！　２０１６年ミシュラン東京　ラーメン店世界初！一つ星獲得！』

この度は、ラーメン店で世界初の快挙を成し遂げられたという事でおめでとうございます！


それを聞いたら、どうしても訪問したくなって死にそうになってしまったので、受賞後の初営業日、１２月４日にお伺いしました。


【ミシュラン一つ星を獲得してから初の営業日】

自宅がある駅の始発に乗り巣鴨には０６:２０分頃到着。　かなりの混雑を予想していたので駅でトイレに行き準備。　　お店に行ってみて、もし行列が凄かったら諦めて帰ろうと思っていました。

０６:４０頃到着。シャッターズさんは１名様。（後で知ったのですが、蔦のロゴ等を担当している方だったんです！）

まだその時はシャッターは閉まっていて、ベンチも出ていなかったです。なので立ったままおやすみなさい(笑)、、、。

ガクンガクンしながら待つ事１時間４０分くらいでスタッフさん到着！！　すぐにベンチを出していただいて座る事が出来ました。　

そして８時２０分頃には私の後にお客様が続きます。

９時になる頃には続々お客様が並ばれて、段々エントランスは一杯になっていきました。９時４０分を過ぎた頃から外の道まで列が長くなり一番最後の方が見えません。
　　
それと、大西店主様が懸念していた突撃取材や、外での撮影は８時前ころからメディアの方達がチラホラ現われ、数もどんどん増えていきます！！

その時、『あーー近隣の方々に迷惑がかかりませんように！！！』と願っていましたが、取材の方も数名、一般客を装って列に並んでいるし、先頭で並びの方にインタビューをお願いしているし、『これは大変な事になってきた！！』と思い、私は外の道には背を向け、エントランスの方をずっと向いて座っていました。(笑)

『半日仕事をおサボリして来たので、バレてはまずいんですｗ』

先頭の方は、何回も何回もインタビューに外の道路へ呼ばれ、快く受けていました。　もし私が先頭だったら、メチャメチャな事を言ってしまいそうなので、巣鴨駅でトイレに寄りたくなったのは、神様の仕組んだ事だったんですね！ｗ　先頭の方なら蔦さんの事、大西店主様の事をよーーーくご存知だと思うので、、。

１０時を回った頃には、お店の近辺はまるでお祭り騒ぎのようになってました！！　この日に早めに来られた方々はきっと『蔦さんが世界初の一つ星獲得のラーメン店になって嬉しい！』という気持ちで来られているというのが、ヒシヒシと伝わってきましたよ、、、。

開店まであと３０分位になった頃から、足と手が痺れてきて感覚がなくなって来ましたｗｗ　座って並んでいる皆様も段々立ちだし、足を摩ったり、ブラブラさせたりしてましたので、皆様同じだったんですね！ｗ　　でも、そんな事より大好きなお店が世界初に選ばれた喜びの方が勝ってましたから、全然平気でした。(^^)v


まず一番最初に現れたメディアの方。(笑)　　なんか忍者のように行ったり来たりして来訪するお客様に声をかけまくってました(笑)
『大西店主様に見つかったら怒られちゃう～～～　ドキドキ』と私は見守ってました。(^.^)

この後はもう大変な騒ぎ！！　色々な怪しそう？？な方々が色々な方法でお店の写真や、並んでいる方達を撮っていました。あらら、、、。
もうこうなったら私は道路側には背を向けっぱなし、、、(笑)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12102712972-13502377788.html


１１時の開店時刻となりました！！　店内に入ると、いつもと違ってやや緊張しているように見える大西店主様が、カウンターの中で忙しく動いていらっしゃいました。

この記念すべき日の注文は【味玉焼豚醤油そば　黒トリュフの香り】と豪勢に！！　あと【海苔】も美味しいのでそれもトッピング！　(^^)v

席を確保した途端にトイレに駆け込みギリギリセーフ。(^^ゞ　実は一時間くらい前からトイレに行きたくて死にそうになってました。(笑)


カウンターに座り、他の席に座ってらっしゃる方達を見ると、どこか（雑誌等）で拝見した御顔ばっかり、、。　私は「わーーー大変な時に来てしまった！」と緊張しまくり、、。ｗ　　

大西店主様の一挙一動を真剣な眼差しで見ている方々、、。　　　と、いつもとちょっと違った雰囲気に飲まれてアワアワしていたら配膳終了！！
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12102712972-13502374355.html


【スープ】

旨味成分のグルタミン酸とイノシン酸の含有率の最も高い【青森シャモロック】を使い、浅利等の魚介系を合わせたベースに、３種類をブレンドした醤油ダレを合わせた鶏清湯醤油スープ。

鶏の出汁感が凄くて、浅利等の旨味が円やかさと、スープの旨味に厚みをプラスしています。　　塩分濃度はソコソコで、油加減はシャモロックから抽出している鶏油だそうで、コクがあるんですが重くなく凄く飲みやすいですね。

黒トリュフオイルの風味が、ちょっぴり高級感を演出しています。(^.^)


【麺】

全粒粉入り自家製中細麺平打ちストレート麺。

若干加水率高めで、とても滑らかな麺肌。　茹で加減も若干硬めでスープにピッタリの仕上がり。

シャバなスープでも、毛細管現象により麺の束がスープをしっかりキャッチ！スープの持ち上げも良好です。
ズズズッと麺を啜った時、スープの旨味と小麦の風味が最高！


【具材】

焼豚増しなので４枚も入っていて見た目も豪華ですね！レア気味な仕上がりなので色もピンクで綺麗です。

部位は肩ロース。　見た目は歯応えがありそうですが、結構柔らか。ロースト調理なので肉の旨味はしっかり感じられますよ。
やっぱり美味いですね！　この肉を酒のおつまみにしたい、、。　赤ワインかビール。(^^ゞ


セップ茸を黒トリュフのソースで和えたもの。
スープに混ぜると より一層スープに旨みが増します！　　この繊細な風味が良いですね！


焼豚醤油ダレ、赤ワイン等で味付けされた極太メンマ。　味付けはちょうど程よい加減で、極太ながらも柔らかい食感で食べやすいです。ＢＰのアクセントも良いですね。


九条ネギ。少量でも白ネギと少々違う風味が良いです。


白髪ネギ。スープや麺と一緒にいただくと、サクッとした歯応えでとても良い清涼感アイテム。


味玉は、黄身がちょうど半熟。玉子本来の味を生かしてあり美味。白身はプリプリな食感で、箸で割るのが下手な私でも綺麗に切れるほどしなやか。


トッピングの海苔は８枚。以前大西店主様が、「海苔はその時の一番良い海苔しか使わない」とおっしゃっていた記憶があるんですが、やはりとても極上な海苔だと思います。

強度もしっかりしててヘタらないし、海苔の風味がバツグンです。そのまま食べても美味しいですが、麺を包んで巻いて食べたり、スープに浸して食べたり。


最後は丼を持ちあげて飲んでしまいましたが、黒トリュフが丼にくっついて取れません　(^^ゞ　
なんかもったいなかったですが、お待ちになってるお客さんに早く席を譲りたかったので、大西店主様、スタッフの３人の方に挨拶して店を後にしました。

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12102712972.html


【後書き】

外に出ると、取材の方がマイクを持って何人か駆け寄って来られたので、走って逃げました。(笑)

でも、先頭だった方は相変わらず数人の方に囲まれてインタビューをされていましたよ。（ホントにお疲れ様でした(^.^)　）

12月5日からは【整理券システム】に移行したそうですが、せっかく整理券をゲットしても戻ってこないお客さんがいるとか！！！　

何か理由が出来て行けないのなら、お店に整理券を返しに行って他のお客さんに権利を譲る事も出来るし、お店としたら一日分の食材を準備しているんですから損害になってしまうので、12月7日(月）からは【預り金システム】にするそうです！

私もどのような感じになるか体験してみないと分からないですが、その方が良いと思いますね！(^^)v

これから蔦さんは色んな意味で大変だと思うんですが、お身体にお気をつけて、頑張りすぎない程度に頑張って下さい！(^^)v

ご馳走様でした！！　そして、おめでとうございます。　m(__)m