[訪問日時] 2015年11月下旬（休日） 11:55
[店内状況] 満待ち3番目、後客約10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] みそラーメン（＋鶏チャーシュー）
[価格] 800円＋サービス
[味] 鶏豚＋野菜/清湯/味噌
[麺] 太微縮れ麺（160g位）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、炒め野菜、メンマ、刻み葱




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「麺処 いぐさ」からの連食です。
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続いて味噌の名店を初訪問。
到着時満席で外待ち4番目に接続します。
今日は肉の日だからでしょうか、店先に「鶏チャーシュー無料サービス中」との立看板。
出てこられたスタッフに先に食券を買うように言われ、デフォみその食券を渡す際に「鶏チャーシューお願いしま～す！」
1軒目で特製盛りを食べたばかりですが、サービスって聞くとついつい(^^;
着席までは約10分でした。

[立看板]
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[券売機]
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味噌を焦がしたような良い香りが、店内に立ち込めてますね。
当店の店主さんは「純連 東京店」のご出身と聞いてますので、だいたいのイメージを持ってきました。
10分程で肉満載の丼が登場です。

[登場]
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■ スープ
で、レンゲでスープを掬ってみて結構ビックリ！
ドロ味噌と十分に言えそうな濃厚なヤツで、純すみ系のイメージとはかけ離れたもの。
動物系の支えと、おそらく大量の野菜が溶け込んだポタ仕様がベース。
味噌はマイルドに包まれてますが、輪郭がボヤけることなくしっかり際立ってますよ。
出汁に溶け込んだ野菜に加え、中華鍋で炒め煮された玉ねぎ由来の甘味がほんのり。
ニンニク、生姜がやや強めに香り、奥には微妙なスパイスや魚介感も有るようです。
いろんな旨味や刺激が入り乱れて、こりゃ旨い。
卓上のおろしニンニクや一味を投下すると、更にパワーアップ。
ドロスープも不思議に重たさは感じず、良く計算されたバランスですわ。

[スープ]
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[卓上ニンニク、一味]
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■ 麺
丸富製麺製の太麺に近い微縮れタイプ。
札幌味噌では中々お見かけしない太麺ですが、丸みがあり茹で加減もそれほど硬めではないので、ゴワゴワするような感じではありません。
ツルシコモッチリ、どこか卵麺に近い風味もありますね。
スープの粘度が高いので、麺にネッチリと絡み付いて来ます。
麺量は150g～160g程度でしょうか。

[麺をリフト]
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■ 具
具材は豚鶏2種のチャーシューに、調理野菜類、メンマ、そして笹切りの葱。

大ぶりな豚バラロールのチャーシュー。
ホロトロに煮込まれたもので厚みもあり、旨味十分で食べ応えもありますね。
本日サービスで付けて貰った鶏は、ムネ肉辺りを軟らかく仕上げたもの。
想像以上に美味しかったので、かなりお得感。

[バラロール]
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[鶏チャーシュー]
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中華鍋でスープと炒め煮されるてるのは、純すみ系らしい玉ねぎと挽き肉。
トロットロで飴色になった玉ねぎは量的にもタップリで、甘味が味噌とベストマッチ。
それとは別に浅茹でされたもやしが載せられています。
笹切りの葱と合わせて、シャキッとした食感がグッド。
サクコリなメンマも良いアクセントです。

[メンマ、もやし、葱]
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[スープ中には玉ねぎ、挽き肉]
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■ 感想など
前述の通り「純連 東京店」ご出身とのことで、余り予習もしないまま来店。
粘度の高い濃厚スープ、モッチリ系の太麺にはかなり意表を突かれた格好となりました。
でもニンニク、生姜、玉ねぎ等の使い方には、純すみ系を彷彿とさせる点もありましたが･･･。
出身店で培ったベースを独自に進化させたラーメン、人気ぶりが頷ける美味しさでした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響、鶏チャーシューサービス
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。