本日は人気のイカ。さらに背脂が乗る趣向。期待して土曜の入谷へ。いつもは暇な土曜営業なのに、後ろの席には待ち２人。食券を買い「背脂」とコール。なんとか限定に間に合う。出来は、晴の濃厚の中でも迷わずナンバー１だ。
　
　濃厚というと単に濃いというイメージだが、これは旨味が凝縮した感じ。スープを口に入れると旨味が広がるし、麺に旨味がまとわりつくため、相当味わい深い麺になる。食後、上野駅まで歩いて行く時にも、口の中に旨味が残るくらい。以前もイカバージョンを食べたが、それより一段と素晴らしくなっている。また、背脂は、思ったよりしつこくならない。逆にコクを加えている感じで、少し重層的になった印象。これならば、背脂はメニューに常備したほうがいいだろう。欠点は塩が立ってしまったこと。ショッパイという風ではないが、相当のどが渇いた。

　そして、この日は和え玉も背脂バージョンが可能。いつもより、味わい深く変身。濃厚のスープの出来がよかったので、少しだけ油そば風に食べたが、大半は残ったスープに浸けて、つけ麺として完食。今月食べたラーメンでは、月初めの大喜・つけめん以来の満足感だ。