１１月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事、昼ラーに突撃をかけたのは、チョイと久しぶりとなるこちらの店。もともと幼馴染みのＷ店長で立ち上げた店ながらも、最近は「らーめん 月の兎影」の独立もあり、２代目？の若手店長が頑張っている模様。

相変わらず「鯵」「鰯」「鯖」の「魚介３兄弟」が主軸であるが、【裏メニュー】や最近は定期的な【限定】などの魚介を中心としたサブメニューのバリエーションも見逃せない。今回はこちらの「Ｋｏｍａｃｈｉ」サービス券もあるので行使したい。

１４：２０着、先客４名、カウンター席に着座、後客１名。先ずはメニューチェック、壁に貼られた【限定】は‘鯛と鰤のあら炊きラーメン’（８５０円）なる品で、「鯛と鰤のあらを丁寧に炊いたあっさりとした醤油ラーメンです」と言うもの。

何？あら？過日の長野遠征で「拉麺 空」にて美味い「あらラーメン」を食っているので、ここは魚介も大好きオヤジとしては是非とも食わなくてはならん。件の「２００円引きサービス券」があるので、「大盛り」（１５０円）でおねーさんにオーダーする。タイもブリも共におめでたいサカナ、そのあら出汁に期待は高まる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、刻みミョウガ、刻みワケギ、白髪ネギが、透明感のある醤油スープに乗っている。

スープから。例によって小鍋で加熱された熱々のスープからは、相変わらず駄舌故に分からんが「鯛」と「鰤」と言う、いかにも「あら」らしいほんのりとしたクセ、しかしながらクサミでは無い鮮魚系の風味と味わいが立ち上る。合わせられた醤油のカエシはウェット感の無いクリアーな味わいで、塩分濃度も適宜、「あら」の風味を損なう事が無い。加えて所々で遭遇するミョウガの風味が抜群にイイ。上品なお澄ましを思わせる、「拉麺 空」にも勝るとも劣らない実に美味い「あらスープ」である。

麺は断面四角のほぼストレート中細麺。いつもの「魚介３兄弟」と同じ麺で、茹で加減やや硬めが良く、パツリパツリとした歯切れ感が実にイイ。あらスープとの絡みも良好、こちらの魚介スープとはオールマイティーの相性の美味い麺である。

具のチャーシューはお馴染みの豚バラロールチャーシュー。ホロホロで柔らかく、もろみの様な味わいがあるいつもの美味いチャーシューである。メンマも太目のサクサクコリコリ系、柔らかな醤油ダレでの味付けが良く、兎に角食感がイイ。ノリは磯風味あり。刻みミョウガがグッドジョブ、あらの出汁に絶妙なるアクセント、効果的な薬味となっている。刻みワケギは爽やかなネギ感、一方白髪ネギは締まったネギの薬味感、共にネギの風味が効いている。

スープもちろん完飲。実は「魚介三兄弟」の久しぶりとなる「Ｗ」で突撃したこちらの店での思ってもいなかった「あら出汁ラーメン」、それはいつもの乾物系の魚介とは違った鮮魚系での魚介感のある醤油スープで、上品なお澄ましの様な深みある味わいを湛えた逸品。おねーさんに聞くと、やはり今月限りの限定と言う事で、来月はまた違う品を予定の模様。松本でも「あらラーメン」が常食出来れば良いのにと思ったが残念だ。しかしながらまた来月の「限定」も楽しみではある、、、