かくみや
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コメント
こんばんは。
この一杯も美味そうです！
あらけん | 2015年11月18日 23:42どもです。
こちらは行ったことが有ります。
作ったスープは冷蔵庫で冷やしてるんですか。
よく見てますね。
また行きたいです。
ピップ | 2015年11月19日 08:08おはようございます
シメジと南瓜！
秋の味覚たっぷりですね～
この前・・・と言ってもシルバーウィークになりますが
ようやくこちらを初訪出来ました！
上品で奥深いお味にとっても癒されました。
ひ～わん | 2015年11月19日 09:36こんばんは～
こちらも美味しそうですね～
ビジュアルもなかなかです～
らーめんじじぃ | 2015年11月19日 19:10あらけんさん、こんばんは。
鮮魚の鯛の出汁でマッタク生臭くないのが凄いです。
かくみや | 2015年11月19日 23:17ピップさん、こんばんは。
１度冷やすのは話だけ聞いたことがありました。他の店ですが。
目の前でゼラチンを柄杓で掬っているのを見たのは初めてです！
冷やすと何が変わるのか、色々なお店で聞いてみたいですね。
かくみや | 2015年11月19日 23:22ひ～わんさん、こんばんは。
ガッツリと満足する、と言うよりも、癒されると言うのが合ってますね！
タシカニ。
鯛塩そばは更に上品でしたが、コチラの方がチョイとばかり職人向きでした。
かくみや | 2015年11月19日 23:27ラーメンじじぃさん、こんばんは。
味だけでなく、見た目もタイヘン上品なイッパイでした！
この界隈にはお寿司屋さんや日本料理屋さんが沢山ありますからこの様なイッパイができるのですかね。
かくみや | 2015年11月19日 23:32かくみやさん，どうもです。
上品な一杯ですよね。
本店の方も大好きです。
RAMENOID | 2015年11月20日 13:25RAMENOIDさん、こんにちは。
毎朝５時過ぎに家を出て、早めに現場から帰る習慣になっていましたので、とうとう本店に行けませんでした。
１回位は食べたかったです。
かくみや | 2015年11月20日 14:39
チョット前ですが、６日のお昼に仲間３人で訪問。
前回アサリのかけそばを食べたので、気になっていた秋の限定をチョイス。
寸胴の中身は相変わらずの大量の鯛のアラが！
でもスープは寸胴から直接とるのではなく、１度冷やしてゼラチン状にするのですかね？
ゼラチンスープをユキヒラで暖めていました。
コレまた上品なイッパイが到着。
脂のうすいチャーシューにシメジの炊いたやつ？南瓜はくせのない油で揚げたのかな？
手鞠麸と糸唐辛子。
スープの白味噌は西京味噌デスかね？
ヤヤ甘味を感じつつも、鯛の出汁との相性はバッチリです。
普通の塩のスープよりもパンチがありますね。
細麺との絡みも良くサラリと完食しました。
この日も鯛めしを頂きましたが、コレまた上品な薄味でして。
白味噌のスープをチョイとかけてフィニッシュ。
職人が汚れた作業服で入るのが憚れるような上品なお店ですが、旨いデスから来ちゃいます(笑)
ご馳走さまデシタ。