【2015.08.30初訪】
この夏毎週のように仕事で甲府まで通っていました。行けば概ね長丁場の仕事になるので、楽しみと言えば飯を食うことくらいなんです。そして知らない土地で店を自分で調べて開拓していくのは楽しいものです。
初めてこの店を訪問した日は、昼休み時間をまともに確保するのが難しいほどでした。15：00過ぎても昼飯を食うことができず…やっと休み時間が確保できてもすぐに仕事に復帰しなければなりません。なので仕事場の近くて適当に済ませなければなりませんでした。そんなわけで目を付けていたこちらの店に入ってみました。

店内は年季が入っています。店主と思しきこれまた店に負けないくらいに年季の入った（失礼＾＾；）男性が一人で店を切り盛りしていました。中休みを取ることなく通しで営業してくれる店はこんな時に本当に重宝します。
この店は札幌ラーメンの店のようですね。ならばやはり味噌ラーメンでしょうか。メニューの一番上にある最もスタンダードな「味噌ラーメン(700円)」を注文してしばし待ちます。

出てきた味噌ラーメン。作りを見る限り一応札幌方式の作りに近いものでした。具のモヤシは中華鍋で挽肉と一緒に炒められ、そこに直接出汁を注いでいます。味付けまで中華鍋の中で行っています。ラーメン店では珍しく、スープを丼に入れる前に茹で上がった麺を丼に移していました。そこになみなみとスープが注がれます。茹でモヤシと薬味の葱を乗せて完成。
非常にシンプルな内容です。では早速スープから一口。

炒め野菜を作る際に使われているラードが蓋になって、スープは本当にアツアツ。その炒め野菜の旨味成分がスープに溶け出していてなかなか美味しい。しかしベースとなっている動物系出汁…おそらく豚骨や豚ガラがメインだと思うのですが…の出汁濃度が低いですね。なので奥行に欠けます。出汁濃度の低さを化調でカバーしています。でも酷い破綻がなくまとまっているのは熟練の技なのでしょう。

麺は中太の縮れ麺。加水率はやや低め。なのでスープをよく持ち上げます。小林製麺などの典型的な札幌ラーメンの麺とは少々異なり、ちょっとぽそっとした食感。

炒め野菜はやはり美味しいです。あまりシャキっとした食感ではありませんでしたが、札幌ラーメンはやはり炒め野菜が命ですね。

スープが弱いのがちょっと気になるところでした。ふた昔前くらいの札幌ラーメンチェーンの味を彷彿とさせると言えばわかりやすいでしょうか。