10/30夜に訪問。
豚骨香が漂う店内に進入、店内買券後、カウンター上に提出。
キイキイと鳴るイスに気を取られつつ、店内のミステリアスなアートやキッチンの大釜を観察してる内に、程無くして料理提供。
全部入りな丼内を一瞥後、麺を啜る。硬さ指定しなかった細麺は芯やデロも無く、ソリッドなキャラにスープの各要素を絡ませつつ口内へ進行。己の旨味を芯としながらもスープの香味を鎧にまといつつ、スムース且つ必要十分な豊かさを提供していた。
麺と共に持ち上げられるスープは量は少なめで、豚骨密集感もまたライトでありつつも、十分な油感&旨味&塩気を感じさせる。豚骨旨味は水準を満たしているものの、どこか涼しげであり、油分が間隙を縫う仕様である。塩気は控えめながらも確実。香味と旨味においては、ニンニクと肉そぼろの助力を存分に得ていた。
各種具材をつまむ。
チャーシューはトロホロである。適度な薄さでありながら肉と脂の醍醐味は伝わっており、トロホロな順応力をもって、麺やスープとの協調的な相乗を発揮。ソフトな特性により崩れた後においては、特に麺の醍醐味拡張にも貢献していた。
スープに沈めていた固茹で玉子は、食感の主張は激しくも自身の滋味の主張は控えめであり、スープの特性を伝えつつも箸休めとして機能。
同じくスープに沈めていた海苔は、枚数は多いものの何故か希薄な磯風味に留まっており、逆説的に箸休め的な存在に鎮座。
高菜は少量でありながらシャキ面でモヤシとシンクロしつつ、独特の香味で食に弾け気味なブレイクを提供し、モヤシと共に清冽逆ベクトルでの箸休めを主張していた。そしてモヤシはこれまた少量でありながら食感においては高菜と同じくシャキブレイクを挿入するも、クリアな香味が高菜とはまた異なったリセット&リフレッシュを提供していた。
霊薬としての側面も噂されるキクラゲは、当店当メニューにある意味合致したトッピングである。やはりそんなに量は多くないものの、刻み形式で丼内に混入された当トッピングは独特なコリコリハードグミ食感にて、高菜やモヤシよりも粘着感を感じさせるブレイクを挿入。高菜&モヤシほどリフレッシャブルではないものの、それらには無い独特な滋味を備えており、相乗ではなく並列的にスープの香味と協力しつつキャラの構築に努めていた。
途中で、卓上のコショー&ラー油を投入。霧消することなく丼内各キャラとポジティブな相互関係を構築し、食の巡航速度を維持したまま固形物完食。スープも完飲し、食事終了である。
〆の冷水を完飲し、ミドル塩梅な満足感を感じつつ、退店。