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コメント
こんばんは〜
この限定、偶々の遭遇だったようで。ラッキーでしたね。
すっかり、お二方の事前リサーチ済みかと思っていました。
シンプルな直球勝負が魅力的ですね〜
佐藤さんの引き出しの多さが感じられますね。
きんちゃんも、その後間もなく再訪問したようですよ。
おゆ | 2015年10月27日 18:27こんにちは〜
いいですね〜〜♪
デフォも十分に期待出来そうです。
近いうちに伺いたいですね。
NORTH | 2015年10月27日 18:28どうもです！
偶然は必然？
まだこれはやっているのですかな？
まあなくても私はあちらでいただきますので～～～
じゃい(停滞中) | 2015年10月27日 18:38まいどー
微乳化鴨とは良い感じですね、連食でこの点数とは相当なレベルですな。
GJ | 2015年10月27日 19:57こんばんは～
こういう鴨そばが食べたいです!
らーめんじじぃ | 2015年10月27日 21:55こんにちは。
先ほどはどうもでした。
鴨と塩だけのストレート。
もはや具材が不要との思いに到達する境地ですね。
水戸のラーメンまつり、ぜひご家族総出でいらしてくださいね。
glucose | 2015年10月27日 22:55こんばんはー
鴨感ありそうですね～～
鴨の食べたい鴨＾＾
キング | 2015年10月27日 23:59こんばんは。
2日続けて貴重なご縁があったのですね。
そういうのも食べ歩きの楽しみだと思います。
こちらのらーめんは作りが繊細ですよね。
確かに、醤油、食べてみたいです～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月28日 02:06おはようございまーす。
鴨白湯の塩ですか！
100%の鴨スープもピンキーな鴨チャーも美味しそうですね^^
コレは食べてみたいですよ。
よっしーＲ | 2015年10月28日 07:16おはようございます。
変わった店名のお店ですね。
なかなか満足度の高い鴨スープだったみたいですね。
行きやすいところに、この系の一杯があるといいなぁ。
ももも | 2015年10月28日 07:26おはようございます♪
昨夜は楽しいひとときをありがとうございました！
これは店主さんの腕が見れる一杯ですね。
水から拘らないとこういう一杯は出来ないんじゃないでしょうか！
他も期待できますね(^^)d
クーパー（退会） | 2015年10月28日 07:39おはようございます。
こちら、気になりますね〜
次回の帰宅時に狙ってみます。
kamepi- | 2015年10月28日 07:51こんにちわ～
かなり良さそうな一杯ですね～♪
訪問の際はこの限定が提供されてるとイイんですが…。
たく☆ | 2015年10月28日 09:05こんにちは！
昨日は有り難う御座いました！
初めてレヴューを拝見させて頂きましたが
素晴らしいレヴューですね！
自分の日記とは大違い(^_^;)
とても美味しそうな限定で、ゲット出来て
羨ましいです！
makishi | 2015年10月28日 11:14どもです。
昨日はお疲れ様でした。
おゆさんのお陰で何とか無事に帰れたようですw。
＞850円で鴨を存分に感じさせてくれる逸品です。
これは食べてみたいですね～。
ピップ | 2015年10月28日 17:44東尾久ですか〜
久しぶりに都電荒川線に乗りたくなりました
最近は質の高い鴨があちらこちらで出されていて、
非常に気になります！
うまこ | 2015年10月28日 18:10こんばんわ～
美しい麺面のラーメンが続きましたね～！
鴨を使ったラーメンは大好きですしこうゆうシンプルなのも好きです♪
なかなか行かない土地柄ではありますが機会があったら行きたいですね！
バスの運転手 | 2015年10月28日 18:45昨日は、どーもでした！
こんな限定を見つけたら、思わず方針変更しちゃいますよねェ〜
肉を使い慣れてる店主さんなら、まず失敗することはなさそうですね♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年10月28日 19:44どもですー。
以前いただいた鴨は白湯にすると、鴨らしさよりも超上品な鶏に近い印象でした。
こちらのスープも気になりますね。また、鴨肉がなかなかいい色をしてるのでこれも食べてみたいです。
なんばさん | 2015年10月28日 19:47どうも～
こちらはそういえば、としくに背中を押していただき訪問しましたねw
場所的に行きにくい点もありちょっとレポが少ないですが
非常にレベルが高いお店ですよね。
鴨そばは気になっているんですよ～
限定が何時までですか?長い期間やっているなら僕もぜひ食べたいです。
今の仕事の状況では絶望的ですが(泣)
右京 | 2015年10月28日 22:02
[店内状況] 先客2名、後客7名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】鴨そば（塩）
[価格] 850円
[味] 鴨/白湯/塩
[麺] 細麺（140g位）
[具] 鴨ロース、メンマ、刻み葱2種
★このメニューは当日限定ですのでご注意ください。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12088927183.html
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「中華そば 虎桜」からの連食です。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ramendb.supleks.jp/review/946145.html
「中華そば 虎桜」を後にして、麺友さんと西に5分強テクテク。
途中の商店街ではバザーを開催中で、その中心に近い当店付近も結構な賑わいですよ。
約1年半前、会社帰りに暗がりの同じ道を歩き、ポツンと見えた当店の灯りにホッとしたことを思い出します。
店先のメニュー、ネーミングが随分とシンプルに変わったようですが、内容も変わってるんでしょうか!?
ガラリと店内に入ると、佐藤店主と目が合います。
実は一昨日、「さんじ」で偶然ご一緒し、帰り際に再訪を約束したばかり。
[到着]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12088927183-13466566150.html
[店先のメニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12088927183-13466566167.html
「あ、今日は限定があるんですよ。」
言われて券売機を見ると、手書きで15食限定の「鴨そば（塩）」だと！
麺友さんも私もデフォ塩は既食で今日は醤油をと話してましたが、この瞬間に方針変更。
店主さんの真剣な作業を見守ってるうちに出来上がり～
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12088927183-13466566189.html
[登場！]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12088927183-13466566208.html
■ スープ
鴨100％で微妙に乳化させた白湯、油も鴨でしょう。
つい先ほどの「中華そば 虎桜」の塩スープが強めだったので、最初のひと口はかなり薄味な印象。
そしてふた口目に唸ります。
穏やかながら、鴨の強さがシンプルに力強く伝わってくるスープ。
素材の数が少ないほど出汁感をストレートに感じるものですが、その典型でしょうね。
ブワッと香り立つ鴨、それをMAXに引き出す優しい塩ダレ。
そのどれもが強過ぎず、弱過ぎず。
出汁と油、塩ダレが、これ以外無いんじゃないかと思われるようなピンポイントのバランス。
これ位の微乳化が、鴨を感じるのには最適なの鴨･･･。
これは気に入りました。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12088927183-13466566229.html
[レンゲで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12088927183-13466566245.html
■ 麺
三河屋製麺製の中細やや細めのストレートで、全粒粉が確認できます。
デフォ麺のようですが、1年半前の初訪時とは異なりますね。
聞けば、開店以来3代目の麺とのこと。
シクッと感じる密度感としなやかさ。
スープとの相性も良く、美味しい麺だなあ。
終盤やや軟らかめになった時点でも、その美味しさは色褪せませんね。
麺量は140gぐらいでしょう。
[スープと麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12088927183-13466566256.html
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12088927183-13466566281.html
■ 具
ラインナップは上記の通りかなりシンプル。
色鮮やかな鴨ロースは、軟らかジューシーで旨味に溢れます。
薄めの味つけで、スープとも良く調和。
そう言えば前回、豚鶏鴨のチャーシューがいずれも絶品だったことを思い出しました。
佐藤さん、かなり肉を扱いなれてますね。
絵面的にやや寂しく感じるかも知れませんが、鴨を感じるにはこれぐらいがベスト。
メンマすら不要に思えるほど。
[具をアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12088927183-13466566329.html
[鴨ロース]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12088927183-13466566300.html
■ 感想など
850円で鴨を存分に感じさせてくれる逸品です。
初訪でいただいた塩は複雑な素材が織り成す出汁感に惹かれましたが、この潔いストレート勝負には更なるインパクトを受けました。
たまたま来店した日に当たるなんて、何かの巡り合わせでしょ！
佐藤さんの作るラーメンには、そのピュアで真っ直ぐなお人柄が滲み出てるんですよね。
そう、良い出汁みたいに効いてる。
そう間を置かずに、またこの若者に会いにお邪魔したいです。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食影響、バランス
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。