Item: 麺処 きなり
Rating: 88
Author: NORTH

88点

NORTH

場所は北区西ヶ原
目的は麺処きなり
詳しくはこちら
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12084304109.html

麺友さん達のレポを見てから、ずっと気になっていたお店に訪問してきました。

JR駒込駅の東口を出て、駒込さつき通りという商店街を抜けて行くのが一番近いでしょうか。距離にして300mくらい。徒歩3分ほどの距離です。

平日の12:35に入店すると、先客は5名ほど。ぎりぎり一人通れるくらい狭いカウンター席の後ろを通って、突き当たりにある券売機で、チケットを購入。

人が後ろを通らないL字カウンターのショートコーナーに腰掛け、チケットを渡します。スタッフは初老の男性とその息子さんくらいの男性の二人。どうやら若いかたが店主さんのようですね。(^^;;

店内は白基調で統一されており、店名の由来は生成りなのかなと思ったり、店主さんの丁寧な所作を眺めているうちに、提供となりました。まず驚かされるのは麺丼の盛りつけの美しさ。素朴な雰囲気のつけ汁とともに、和の装いを醸し出しています。

つけ汁は、鰹の風味と濃口醤油の香りが豊かな醤油清湯スープ。和出汁が先行していますが、具に鴨チャーシューがあることから、そのガラも使っているのかもしれないですね。つけ汁の具に大小のなめこと青白の葱を使っているのも個性的。なめこ好きには嬉しい限りです。

麺は、三河屋製麺製のやや角張った中細〜中太の微ウェイブ麺。加水率はやや高めで、ツルツルのモチモチ。瑞々しさが際立つ、実に美味しい麺です。つけ汁の絡みは良くないですが、つけ汁を濃いめにしているので、バランスが取れているんですね。

麺丼側の具には、鴨チャーシュー、茄子の煮浸し、オクラ、柿スライス、白胡麻など。
3枚もある鴨チャーシューが絶品。この繊細な味付けは何でしょうね。コレはそのまま食した方が断然いいですね。茄子の煮浸しにも同じことが言えます。オクラは軽く湯通しされたものなので、つけ汁にイン。柿スライスは和菓子のような優しい甘み。白胡麻の香ばしさには京を感じます。

割スープは徳利で給されます。ポットじゃないところがニクいですね。
レンゲに注いでみると無色透明な液体。正体は柚子湯でした。つけ汁はかなり濃いめなので、レンゲにつけ汁を掬い、そこへ割スープを注ぎながら飲んでみました。柚子のいい香りが鰹風味のつけ汁と相性抜群で、いい〆になりますね。

つけ汁の塩分濃度が高いのは少々残念でしたが、新店とは思えないほどの完成度に感銘しました。早めに再訪して、汁そばも味わってみたいですね。今後がとても楽しみなお店だと思います。

いいね (18)

2015年10月15日 00:56投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 2件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

麺処きなりの他のレビュー

NORTHさんの他のレビュー

ああああああ〜、先を越された〜、裏山〜〜 ww
ねっ、いいでしょ、此処！

Twitterで先ほど呟いてしまいましたが、
10/14夜に伺ったら、スープ切れの早期閉店後でした（泣）
土曜のみならず、平日の夜のハードルも上がってきたことを実感しました。

私設応援団長としては人気が上がってきて嬉しい反面、
もどかしいくもありますw

おゆ | 2015年10月15日 01:10

こんばんは。
新店といっても、あそこ、にいらした方のお店なので。
和風のヴィジュアル。
3音の店名。
受け継がれているのだろうと思います。
こちらは並ばなくても美味しいから嬉しいと思っていたのですが、
いよいよ、そういうわけにもいかなくなってきたみたいですね♪