今年のラー本では山形県総合１位にランクされたお店。

海沿いの老舗旅館が、閑散期対策として10月頭から５月末まで期間限定で昼のみ営業している。

３連休なので大混雑することは分かっていたが、暇なのでノコノコと鶴岡まで出かけた。
開店５分前の10時55分に着いた時には駐車場は満車、大広間入口に置いてある番号札は66番と予想どおりの超人気ぶり。
子供連れから年配グループまで客層は広い。
番号が呼ばれテーブルに着けたのは12時40分。オーダーを告げると５分余りで配膳された。

麺は幅が３㎜ほどの手揉み縮れ平打ち。
かなりチリチリに縮れている。
加水率が相当高い自家製麺と聞くが、ツルツル感やシコシコ感はほとんど無く、モッチリとした硬めの食感だ。
かん水の配合が少ないのだろう。
また、熱いスープの中で徐々に伸びていき、食感が変化するのも一興だ。

丼からは煮干しのような臭いがしたが、説明をいろいろ読むと山形県沖に浮かぶ飛島産のアゴ（トビウオの煮干し）とのこと。
スープの味わいは豚＋鶏＋魚介。
ラー本には、鯖節やタレにスルメを使っていると書いてあるとおりでアゴ出汁特有の上品さは感じないものの、魚介の風味は穏やかで時々魚介を感じる程度。
白河ラーメンのように醤油が目立つこともなかった。
こってりで頼んだもののさほど油は浮いておらずこってりとあっさりの中間くらいの印象だった。
あっさりにすると香味油は無しになるのだろうか。

チャーシューは周囲に脂身が付いているのでロースだと思うが、軟らかく食べやすいのに肉の旨味が濃厚でビックリした。これは美味。
小皿で提供された味玉はほどよく味が染みており、半熟と書かれていたがかなりの部分が固まっていない黄身が、かなり濃厚な味わいでこれも美味。
メンマは細く切られているがジャキジャキと食感強め。
味付けは薄めな一方、特有の風味ははっきりと感じられる。

麺は220ｇとたっぷりなのに、半玉か１玉かは分からないが替玉を頼む人も多かったのには驚いた。
特別の工夫があるわけでもない普通の中華そばだが、退店後、なぜかまた食べに来ようと思った。
不思議な魅力があるようだ。